Descripción de la empresa
Únete a un hotel que sea miembro de la red Accor, cuyo grupo reúne más de 45 marcas, 5.500 hoteles, 10.000 restaurantes y destinos de estilo de vida. Aquí, creemos en ti y en lo que aportas. Hay muchas oportunidades de desarrollo y crecimiento. Cada gesto, cada sonrisa, cada acción, contribuye a crear un impacto positivo y memorable para nuestros clientes, nuestros colegas y también para nuestro planeta. Juntos, encarnamos la visión de la hospitalidad responsable.
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Descripción del empleo
**Responsable de la gestión de las actividades de la cocina, creando y coordinando la ejecución de recetas y
platos, garantizando la calidad de los productos y servicios, así como contribuyendo a la rentabilidad del
establecimiento.***
•Planificar, gestionar y coordinar las actividades del área, definiendo directrices y rutinas de trabajo,
orientando, priorizando y distribuyendo tareas y resolviendo problemas operativos relevantes.
• Elaborar menús, planificando los ítems de composición, a partir de la demanda recibida y/o del histórico
de eventos, teniendo en cuenta el equilibrio nutricional y las propiedades que componen los alimentos.
• Elaborar fichas técnicas para garantizar la normalización y calcular el coste total de cada plato.
• Participar en la elaboración del presupuesto anual, así como en el seguimiento de la comparación entre
lo real y lo presupuestado.
• Gestionar las existencias y el consumo, garantizando los niveles en función de la demanda, así como
realizar el inventario diario y mensual.
• Supervisar la preparación de los platos para garantizar los estándares de calidad y presentación
requeridos.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, así como hacer cumplir los
procedimientos del manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Garantizar el cumplimiento de los objetivos de costes de alimentos y bebidas
• Interactuar con los clientes para aclarar y resolver diversas cuestiones relativas a la
modificación/creación/adaptación de platos.
•Desarrollar nuevos proveedores para la zona, visitándolos, conociendo sus productos e instalaciones,
realizando presupuestos y contratando cuando sea necesario.
• Coordinar el equipo de trabajo.
• Conocer y aplicar los conceptos y prácticas de la política de cumplimiento y LGPD de Accor..
• Control de inventario y desglose de materiales y equipos.
• Gestionar la plantilla, contratar, despedir, confeccionar calendarios laborales, turnos, bancos de horas,
vacaciones y otras tareas de gestión de personas, dimensionar equipos, así como establecer estándares
de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores a su cargo.
• Seguir las directrices de los responsables en materia de recogida selectiva y consumo de agua y energía,
con el fin de cumplir los objetivos medioambientales.
• Dirigir el cumplimiento de metas estratégicas del área
• Diseñar e impulsar programas de capacitación para el equipo
• Fomentar la colaboración áreas para la continuidad operacional: Promover una cultura de cooperación
entre áreas
Requisitos
Escolaridad: Licenciatura en el área correspondiente o carrera afín.
Deseable Maestría en el área correspondiente o carrera afín.
Inglés: Intermedio
Experiencia mínima de 3 años en el mismo cargo
Información adicional
• Conocimiento y aplicación de diversas técnicas de preparación de alimentos
• Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de seguridad alimentaria
• Nociones de nutrición
• Cálculo del coste de los alimentos
• Conocimiento de Office e Internet
•Gestión de Control de Costos
