CHEF EXECUTIF F/H

Mission:

​​Nous recherchons pour notre hôtel le PULLMAN CANNES MANDELIEU un Chef Exécutif H/F.

Vos futures missions :

• Orchestrer une cuisine avec plusieurs points de vente : assurer la préparation, la coordination et la qualité des prestations pour le restaurant de l'hôtel le Blue Lemon, le snacking autour de la piscine, les petits-déjeuners, l’offre banquets (activité majeure de l’hôtel) et le casino.
• Garantir excellence et régularité : veiller à la mise en valeur des plats, à la satisfaction des clients et au respect des standards Pullman.
• Piloter la gestion opérationnelle et financière : gérer les stocks, commandes et approvisionnements en recherchant l’optimisation des coûts ; suivre et analyser les ratios et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires ; gérer les plannings, la masse salariale et l’organisation des équipes pour allier performance et équilibre personnel.
• Être force de proposition : innover dans l’élaboration des cartes en insufflant créativité et modernité à l’offre culinaire.
• Manager et fédérer : développer les compétences de votre brigade, recruter, former et accompagner vos collaborateurs à évoluer dans un esprit de partage et d’exemplarité.
• Référent hygiène et sécurité : garantir le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.

Profile:

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine dans l’hôtellerie dans un environnement multi-points de vente et de gros volumes.

• Leadership reconnu : vous savez fédérer, motiver et développer une brigade, en alliant exigence et bienveillance.

• Gestionnaire aguerri(e) : vous maîtrisez la planification des équipes, le suivi de la masse salariale, la gestion des stocks et le contrôle des ratios.

• Créativité : passionné(e) par les produits, vous êtes force de proposition pour élaborer des cartes.

• Rigueur et exemplarité : vous incarnez les standards d’hygiène, de sécurité et de qualité, tout en représentant l’esprit Pullman auprès des clients comme de vos équipes.

• Esprit d’adaptation : vous aimez jongler entre snacking, banquets événementiels et restauration traditionnelle dans un cadre où chaque détail compte.