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  4. Culinary

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REF25196T

Chef Exécutif (F/H)

Region

India, Middle East & Africa



Description de l'entreprise

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.
Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS


Description du poste

  1. Supervise et coordonne les activités de la cuisine culinaire pour garantir un service efficace et de haute qualité.
  2. Crée et développe des menus en fonction des saisons, des tendances du marché et des préférences des clients.
  3. Veille à ce que les plats soient préparés et présentés selon les normes de l'hôtel.
  4. Assure la formation et le développement du personnel de cuisine pour maintenir un niveau élevé de compétence.
  5. Gère les stocks de nourriture et passe les commandes en fonction des besoins et des prévisions.
  6. Contrôle les coûts alimentaires en surveillant les niveaux d'inventaire et en minimisant les pertes.
  7. Collabore avec les autres départements pour coordonner les opérations de restauration avec les autres services de l'hôtel.
  8. Participe aux réunions de direction pour discuter des performances de la cuisine et des opportunités d'amélioration.
  9. Assure le respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène en vigueur.
  10. Garantit que la cuisine fonctionne de manière efficiente et respecte les délais de service.
  11. S'assure que les équipements de cuisine sont entretenus et fonctionnent correctement.
  12. Répond aux demandes spéciales des clients en matière de menus et de plats.
  13. Reste informé des nouvelles tendances culinaires et des innovations dans le domaine de la restauration.
  14. Travaille en étroite collaboration avec les fournisseurs pour garantir la qualité des produits.
  15. Gère les horaires de travail et les congés du personnel en fonction des besoins opérationnels.
  16. Fournit un feedback régulier au personnel de cuisine pour améliorer les performances individuelles et collectives.
  17. S'assure que la cuisine respecte les normes de durabilité et de responsabilité sociale de l'entreprise.
  18. Gère les coûts de main-d'œuvre et s'efforce d'optimiser la productivité de l'équipe.
  19. Représente l'hôtel lors d'événements culinaires et auprès des médias pour promouvoir la cuisine de l'établissement.

Qualifications

  • Minimum 5 ans d'expérience en tant que chef exécutif ou dans un poste similaire.

  • Diplôme en arts culinaires ou équivalent.

  • Capacité à développer des concepts culinaires innovants et à créer des expériences gastronomiques uniques pour les clients.

  • Aptitude à développer des menus innovants et à créer de nouvelles recettes.

  • Compétences en gestion des coûts alimentaires et en optimisation des marges bénéficiaires.

  • Connaissance des normes d'hygiène alimentaire et capacité à les appliquer rigoureusement.

  • Excellentes compétences en communication et leadership pour travailler efficacement avec le personnel et la direction.

  •  Capacité à s'adapter à des situations changeantes et à travailler sous pression.

Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.

When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.

LET YOUR PASSION SHINE

We foster our creativity, our excellence and progressiveness. We interconnect with each other and our environment, to create a new kind of quiet luxury. With us, you can take pride in being part of a wider global team leading the way in local sustainability initiatives. Working together with our communities, we will empower you to make your own meaningful impact.

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We take pride in promoting heartfelt hospitality with a French Zest, valuing passion, excellence and emotional intelligence. We pioneer a committed and sustainable approach to luxury, encouraging openness and inclusivity. We value new encounters with colleagues and guests from all horizons with a goal of creating a distinctive culture together.

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