Chef de Partie シェフ ド パルティ

 Join Swissôtel Nankai Osaka – A World of Opportunity in the Heart of Osaka 

Be part of the Accor hotel group with over 5,700 properties in 110 countries. Located above Nankai Namba Station, our 36-storey premium hotel features 546 rooms, 9 dining venues, dedicated spaces for events, weddings, and wellness. 

As the first IGLTA-accredited hotel in Asia, we’re proud to lead in diversity and inclusion, and we’re always looking for passionate, talented individuals to join our team. 

Explore your future in hospitality – discover more about Swissôtel Nankai Osaka here.

スイスホテル南海大阪は、世界110カ国以上に展開するフランスのホスピタリティグループ・アコーに属するプレミアムホテルブランドです。“バイタリティ”、“サステナビリティ”、“クラフトマンシップ”をブランドの柱とし、お客さまにとって“心に残る滞在（Memorable Moment）”をお届けしています。南海なんば駅直結とアクセス至便、500以上の客室の他にもレストラン＆バー、ご宴席、ウェディング、フィットネスセンターなどを備えています。 

また、アジアで初となるIGLTA（国際LGBTQ+旅行協会）認定を受けたホテルとして、ダイバーシティ＆インクルージョンの推進も積極的に取り組んでいます。 

情熱と才能を持つ皆さまとともに、新しいホスピタリティの未来を一緒に築いていきたいと考えています。スイスホテル南海大阪で、あなたの可能性を広げるきっかけを見つけませんか。 

• Coordinate and oversee daily operations across multiple kitchen sections.
• Ensure food quality, consistency, and timely preparation according to established recipes and standards.
• Adapt and develop recipes to meet operational requirements and guest preferences.
• Maintain proper storage, sanitation, and upkeep of food, equipment, and supplies.
• Monitor inventory levels and ensure adequate stock for smooth kitchen operations.
• Recommend menu enhancements, process improvements, and cost-saving initiatives to the Executive Chef or Executive Sous Chef.
• Support the maintenance and sanitation of all kitchen equipment and facilities.
• Manage stock control to minimize waste, losses, and breakage.
• Ensure strict compliance with Food & Beverage policies, hygiene, and food safety standards.

• 複数のキッチンセクションにおける日常業務の調整および管理を行う。
• 定められたレシピおよび基準に基づき、料理の品質・一貫性・提供スピードを確保する。
• 業務上の要件やお客様の嗜好に合わせてレシピの改良・開発を行う。
• 食材・機材・備品の適切な保管、衛生管理および整備を維持する。
• 在庫状況を把握し、円滑な厨房運営のために必要な食材・物品を確保する。
• エグゼクティブシェフまたは副料理長に対し、メニュー改善、業務効率化、コスト削減等の提案を行う。
• 厨房設備および機器の保守・衛生管理を支援する。
• 在庫管理を徹底し、廃棄・紛失・破損を最小限に抑える。
• ホテルのF&B（料飲）ポリシー、衛生基準および食品安全基準を遵守し、高い衛生水準を維持する。

• Native-level Japanese proficiency in both written and spoken communication; English ability is an advantage but not required.
• Strong knowledge of Japanese food safety and hygiene laws, including regulations on food poisoning and allergy prevention.
• Familiarity with local and national food production standards and related regulatory requirements.
• Broad knowledge of international and Asian cuisines, with a focus on innovation and creativity.
• Proven leadership capabilities and excellent communication skills.
• Ability to plan, forecast, and manage operations effectively.

• 日本語での高いコミュニケーション能力（読み書き・会話ともに必須）※英語力はあれば尚可、必須ではありません。
• 食品衛生法、食中毒・アレルギー防止など、日本国内の食品安全および衛生に関する法令知識を有すること。
• 食品製造に関わる各種規制・基準に精通していること。
• 国際料理およびアジア料理に関する幅広い知識と、革新性・創造性をもって調理に取り組めること。
• 優れたリーダーシップおよびコミュニケーション能力を有すること。
• 計画性・予測力をもって業務を遂行できること。

• Treat yourself to discounted vacation breaks, with an employee benefit card honoured in 4,700+ Accor properties plus 100+ partner offers worldwide. 

• Celebrate with birthday stays and breakfast, anniversary vouchers for up to 4 free nights at 25+ Swissôtel hotels worldwide, plus 50% off dining at Swissôtel Nankai Osaka. 

• Supercharge your skills with Accor Academie’s 40-year global learning management system, the world’s leading hospitality school featuring job-specific programs to brand immersion, mentorship and leadership development. 

• Climb the ladder within your property or take off worldwide with endless chances to shine and make your mark! 

• 各種社会保険完備、定期健康診断実施
• 年間休日108日、年次昇給、賞与、各種手当・交通費支給（会社規定により支給）
• 企業型確定拠出年金への加入（受給資格：勤続3年以上）
• 世界4,700以上のアコー系列ホテルで割引料金が適用されるハーティストカードの配布
• 結婚・出産祝い、ホテル内レストラン利用割引制度（最大50％OFF）、世界のスイスホテルで使える無料宿泊券（バースデーバウチャー、アニバーサリーバウチャー）
• 永年勤続表彰、優秀従業員表彰記念品の贈呈（会社規定による）