Chef de partie en CDD (H/F/X)

A deux pas de la Tour Eiffel et du Trocadéro, le Mercure Paris Centre Tour Eiffel est un hôtel 4 étoiles à découvrir en plein cœur de Paris. L’hôtel dispose de 405 chambres insonorisées mêlant confort et modernité. L’hôtel dispose d’un Bar Lounge, d’un restaurant avec une belle terrasse, appelé Le Jardin, d’une salle de fitness et de 6 salles de réunion. L’hôtel a une décoration design et épurée sous le signe de la Tour Eiffel. L’hôtel est situé à 200m de la Tour Eiffel et à 10 min à pied du quai Branly.

Descriptif des missions :

Dans le cadre d'un remplacement, le Mercure Paris Centre Tour Eiffel recherche un/e Chef de partie en CDD sur la période du mois de juillet 2026.

Rattaché(e) au Sous-chef de cuisine, vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. A ce titre, vos principales missions sont :  

– Votre mission

Vos responsabilités au quotidien :

Production

• Vous fabriquez, dressez les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et la marque ;
• Vous veillez à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats ;
• Vous effectuez l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client ;
• Vous pouvez être amené(e), selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises ;
• Vous adaptez votre organisation et votre rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients.

Management des équipes

• Vous développez la motivation et l'adhésion de l’équipe cuisine en créant un bon climat de travail.

Gestion

• Vous êtes impliqué(e) dans l'atteinte des objectifs de votre service : en respectant scrupuleusement les fiches techniques, en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises et en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l’hôtel ;
• Vous contribuez à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse ;
• Vous participez aux inventaires.

Hygiène & Sécurité

• Vous veillez à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels ;
• Vous veillez au respect et à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP...) ;
• Vous respectez et faites respecter les engagements de la "Charte Environnement" pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage...).

• Vous êtes titulaire minimum d’un CAP/BTS cuisine et vous justifiez d’une expérience confirmée similaire ;
• Vous maîtrisez les normes HACCP ;
• Vous êtes doté(e) d’une capacité d’adaptation, à former et à transmettre votre savoir et d’une bonne élocution ;
• De nature rigoureux(se), organisé(e), vous avez le sens du client, le goût d’entreprendre et l’esprit d’équipe.

Nous vous proposons :

• Un RTT tous les cycles de 4 semaines ;
• Une cafétéria d’entreprise ;
• Un 13ème mois sans condition d’ancienneté,
• Une prise en charge de votre abonnement de transport à 60% ou une prime vélo/trottinette de 100€/brut par an ;
• Une belle vue sur la Tour Eiffel.