Description de l'entreprise
L'hôtel LE SCRIBE est un hôtel 5* situé en plein cœur de Paris, dans le quartier de l’Opéra, entre la place Vendôme et les grands magasins du boulevard Haussmann.
Notre établissement entièrement rénové compte 201 chambres, dont 39 suites et duplex, un espace séminaires & banquets, une offre Restauration entièrement revisitée dont le Restaurant-Bar "RIVAGES" et le comptoir-boutique "SCRIBE & Cie", un fitness et des salles de soins.
Description du poste
En tant que Chef.fe de Cuisine, vous pilotez l’ensemble des opérations culinaires et portez l’excellence gastronomique de l’établissement.
Présent.e sur le terrain, vous êtes au contact direct des clients. Votre engagement, votre énergie et votre sens du service contribuent chaque jour à leur satisfaction et à leur fidélisation. Vous incarnez une cuisine vivante, généreuse et constante, en phase avec les attentes de notre clientèle.
Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, vous encadrez une brigade d’environ 20 collaborateurs (Cuisine, Pâtisserie, Plonge). Ensemble, vous garantissez la qualité des prestations sur l’ensemble des points de restauration : restaurant, bar, séminaires & banquets, accueils VIP et room service.
Véritable chef d’orchestre, vous :
- Coordonnez, dirigez et supervisez l’ensemble de la production culinaire
- Insufflez une dynamique d’équipe positive et fédératrice
- Développez des cartes et menus créatifs et attractifs
- Veillez à l’excellence opérationnelle et à la satisfaction client
- Assurez une gestion rigoureuse des stocks et des coûts
- Garantissez l’application des normes d’hygiène et de sécurité
- Accompagnez la montée en compétences de vos équipes
Qualifications
Expérience :
- Expérience confirmée en tant que Chef.fe de Cuisine, idéalement en hôtellerie haut de gamme
- Excellentes compétences managériales et leadership naturel
- Solide sens de l’organisation et de la gestion
- Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité
- Anglais professionnel apprécié
Qualités personnelles :
- Fort engagement auprès de la clientèle
- Sens du détail et exigence de qualité
- Créativité et esprit d’initiative
- Excellent relationnel
- Capacité à fédérer et transmettre son savoir
Réactivité et adaptabilité opérationnelle
Informations supplémentaires
Avantages à faire partie du Scribe
- Dès 3 mois d'ancienneté : 13ème mois, prime d'Intéressement Collectif (versement trimestriel) et prime de Participation (versement annuel)
- 187€ d'indemnités nourriture / mois pour prendre ses repas à "l'Entracte", espace également rénové, en profitant de l'offre FOODLES (frigos connectés)
- Remboursement du titre de transport à hauteur de 90% (Pass Navigo ou autre type d'abonnement : Velib, ...)
- Mutuelle contractuelle COLONNA Facility avec un très bon niveau de couverture
- Carte collaborateur Accor "Programme ALL HEARTISTS" (notamment 30% de réduction sur les hôtels du groupe, réductions Boutique PSG, Europcar, ...)
- Jours fériés sans condition d'ancienneté
- Prime de cooptation 400€ versée pour toute mise en relation de nouveau Talent
