Chef de Banquetes

¿Por qué trabajar para Accor?
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Te apoyamos para que crezcas y aprendas cada día, asegurándonos de que el trabajo le dé propósito a tu vida, para que durante tu viaje con nosotros, puedas seguir exporando las posibilidades ilimitadas de Accor.
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¡Haz lo que amas, cuida el mundo, atrévete a desafiar el status quo! #BELIMITLESS

Resumen de responsabilidades:
Informar al Chef ejecutivo y/o al Sous Chef , las responsabilidades y funciones esenciales del trabajo que incluyen, entre otras, las siguientes:
• Tener flexibilidad con el calendario, incluyendo turnos variables, días de descanso y ejecución de eventos en el exterior.
• Alcanzar puntuaciones de 4/5 ó más alto en el JD Power en calidad de los alimentos y presentación.
• Asegurar que todos los ideales de alimentos y servicios de todas las divisiones culinarias de los restaurantes sean seguidas y vividas.
• Presenciar las juntas semanales y juntas de comunicación directa mensuales en cada centro de consumo con el personal.
• Tener conocimiento de los sistemas de manejo de la compañía, políticas e iniciativas de hospitalidad, medio ambiente, salud y seguridad.
• Comprometerse a ser un mentor para otros chefs y staff culinario.
• Comprometerse a ser un mentor para los demás chefs y staff culinario.
• Comprometerse a un servicio superior para el huésped y estándares de calidad.
• Demostrar habilidad en el manejo de conflictos/solución.
• Demostrar fuertes habilidades de compañerismo.
• Demostrar fuertes habilidades de manejo de proyectos.
• Demostrar fuertes habilidades de escritura y comunicación verbal.
• Dirigir y conducir al Sous Chef de Banquetes.
• Reforzar estándares de sanitización y seguridad.
• Asegurarse de que todas las áreas de trabajo para los empleados sean seguras.
• Asegurarse que las reglas del departamento de salud se conozcan.
• Asegurar adherencia en los sistemas de back of the house y realizar constantemente inspecciones en los vestíbulos de banquetes.
• Asegurar adherencia en las especificaciones de las recetas.
• Asegurar productividad y mantener los estándares de calidad.
• Asegurar el alcance de la más alta calidad de los productos para nuestros huéspedes.

Descripción de Puesto:
• Diseñar, supervisar, coordinar y participar en todas las actividades culinarias de las operaciones de los banquetes y producción de Resort.
• Encargarse de la producción de los alimentos, seguridad, sanitización, presentación y entrega. • Ser el esparto técnico, maestro y entrenador para otros chefs y cocineros al alcance de las selecciones del restaurante y desarrollo de recetas y otros artículos con la aprobación del chef Ejecutivo y Sous Chef Ejecutivo para mantener menús actuales e innovadores.
• Desarrollar menús, implementar y entrenar HACCP, compras exteriores de alimentos, establecer niveles de producción y control de inventario, entrevistas y contratación de nuevos chefs de divisiones culinarias, manejo/control de costos de alimentos y ofrecer soluciones, entrenar a otros gerentes en productos alimenticios y relacionados.
• Ser el responsable para la Operación de Steward del restaurante y asegurar el más alto grado de organización y sanidad en todas las áreas de producción de los alimentos y facilidades de los restaurantes.
• Ser el guía y entregar las expectativas de los huéspedes al máximo nivel de presentación de Banquetes.
• Tener las siguientes fortalezas: alta energía, espíritu emprendedor, líder motivacional, prueba de trayectoria en conceptos de alta calidad, comunicador efectivo, efectivo en proveer un servicio excepcional al huésped y habilidades culinarias extraordinarias.

Su equipo y ambiente de trabajo:
En 1-2 oraciones, comente el ambiente del equipo, del hotel o de la oficina de una manera que refleje la cultura
Nota: esta descripción podrá sufrir alteraciones incluyendo situaciones locales, de legislación y documentaciones oficiales de trabajo
Nuestro compromiso con la Diversidad & Inclusión:
Somos una empresa inclusiva y nuestra ambición es atraer, reclutar y promover talentos diversos.