CDD - Chef de rang confirmé - Pedzouille la Grange (H/F/X)

Hôtel Flagship de 245 chambres (construction neuve, l'hôtel a ouvert en 2020), avec 2 Restaurants dont Rosé au rez-de-chaussée et Pedzouille La Grange en rooftop, 3 Bars & Coffee Shop, 1 Fitness et 3 salles de séminaires, situé en plein cœur du quartier de la Porte de Versailles et du Parc des Expositions.

LA MISSION :

Le gueuleur est un joyeux luron, un passionné de la restauration, un hôte d’exception. Il intègre une équipe motivée au sein de notre restaurant rooftop PEDZOUILLE LA GRANGE, engagée dans un projet commun : celui de faire plaisir, surprendre et fidéliser les clients selon les objectifs définis par la direction. Il est garant de la satisfaction des clients par son sens de l’accueil et son service authentique et rigoureux. Il est responsable d’un secteur du restaurant et en assure l’organisation, la coordination et le service. Il développe aussi les compétences des collaborateurs dont il est responsable et les accompagne dans leur évolution professionnelle.

/// CDD du 02/06 au 31/09/2025 ///

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique métier et Relation client :

• Il, elle participe à la bonne ambiance de travail et à la cohésion de l’équipe
• Réserve un accueil chaleureux, authentique et personnalisé au client, selon les standards de la marque « Pedzouille »
• Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
• Est attentif aux remarques du client et en assure le suivi
• Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise
• Connait parfaitement et met en valeur son offre restauration
• Organise et contrôle le travail de ses commis de rang, apprentis et stagiaires
• Effectue et contrôle la mise en place du point de vente et des arrières, le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières avant et après le service
• S’informe avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles ruptures
• Participe occasionnellement au service au bar
• Peut être amené à envoyer des room-services
• Peut être amené à participer au service de petit-déjeuner
• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence et la saisonnalité
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Commercial / Vente :

• Est attentif et respecte la demande du client
• Effectuer encaissements et les caisses en début et fin de shift
• Développe le chiffre d’affaires de son point de vente grâce aux techniques de vente additionnelle

Gestion :

• Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
• Contribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse
• Peut être amené à participer aux inventaires

Hygiène/Sécurité

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP (PAMS)
• Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)

COMPETENCES REQUISES

• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Sens de l'accueil, du service et de la qualité
• Excellent vendeur
• Dynamisme
• Bonne présentation
• Rigueur et organisation
• Pratique courante de l’anglais
• Profil d’ambianceur et animateur en salle et avec l’équipe
• Connaissance et passion des produits français
• Logique éco-responsable, connaissance des éco-certifications (bio, demeter, etc…)