Description de l'entreprise
Maison d’excellence depuis 1682, Dalloyau incarne l’excellence française dans l’art de la gastronomie.
Pâtissiers, cuisiniers et chocolatiers unissent leur talent pour offrir une expérience empreinte de maîtrise et de générosité.
Leurs créations pâtissières, modernes et contemporaines, reflètent une passion pour la modernité.
Maison d’innovation et de transmission, Dalloyau célèbre le plaisir du partage et la beauté du goût.
Description du poste
Nous recherchons un(e) Boulanger(ère) passionné(e), dont la mission est de révéler toute l’exigence et l’authenticité des créations boulangères de la Maison Dalloyau, en leur donnant vie avec rigueur, précision et sens du détail.
Véritable artisan du goût et ambassadeur(rice) d’un savoir-faire d’exception, il/elle réalise les recettes selon les fiches techniques, dans le respect des standards élevés de qualité, de régularité et d’excellence qui font la signature de la Maison.
À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :
Technique métier :
- Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des produits
- Assurer la bonne exécution des recettes, tout en garantissant le respect de la marque
- Respecter les fiches techniques et règles de fabrication mises en place
- Faire remonter les problèmes qualité à son manager
Gestion des stocks :
- Réceptionner les marchandises et participer à leur contrôle lors de leur livraison
- Ranges les marchandises dans les chambres froides en respectant les normes HACCP
- Respecter la rotation des produits (DLC)
Respecter des règles d'hygiène et de sécurité :
- Veiller à la conservation des aliments dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
- Entretenir et nettoyer le poste confié
- Manipuler et entretenir l'équipement et le petit matériel mis à disposition
RSE :
- Appliquer les exigences RSE dans les tâches à réaliser (respect du tri, réduction du gaspillage, réduction à l'usage unique, économie d'eau et d'énergie)
Qualifications
Votre profil :
Pour rejoindre notre prestigieuse boutique, nous recherchons un(e) collaborateur(trice) passionné(e), rigoureux(se) et discipliné(e), accordant une attention particulière aux détails et à la qualité des productions.
Formation & Expérience :
- Titulaire d'un BP Boulangerie ou d’un diplôme équivalent,
- Une expérience réussie sur un poste de boulanger en environnement prestigieux (palace, maisons gastronomiques...)
Savoir être & savoir faire :
- Rigueur, discipline, sens du détail
- Véritable esprit d’équipe
- Savoir utiliser les équipements et ustensiles de cuisine
- Connaitre les normes HACCP
- Exigence sur la qualité de production
Le poste que nous proposons vous plait ? De par votre profil, vous correspondez à ce que nous recherchons ? Alors n'attendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.
Informations supplémentaires
Nos avantages :
- Compte Epargne Temps : 5 jours maximum
- Accès à un frigo connecté et prise en charge d’une partie des frais par l’employeur
- Remise sur la carte sucrée et salée de Dalloyau
- Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
- Un large éventail d'opportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)
