Assistant Manager Opérations Banquets – H/F

Situé sur les rives du lac Léman et offrant une vue magnifique sur les Alpes, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est un établissement prestigieux, membre du groupe Accor, de la marque Fairmont et affilié à Swiss Deluxe Hotels. Bénéficiant d'une réputation mondiale incomparable, caractérisé par 236 chambres et suites luxueuses et une expérience gastronomique hautement raffinée, le Fairmont Le Montreux Palace est un lieu véritablement enchanteur. Ses six restaurants et bars proposent un large choix de délices qui sauront satisfaire les palais les plus exigeants.

Le Montreux Jazz Café est l'endroit par excellence pour vivre au rythme du Festival 365 jours par an dans le cadre magique du Fairmont Le Montreux Palace ; le MP’s Bar & Grill est un restaurant haut de gamme à l'ambiance décontractée, spécialisé dans les grillades et sans équivalent dans la région ; et le Funky Claude’s Bar est l'adresse incontournable pour se détendre tard dans la nuit, en savourant une incroyable sélection de cocktails traditionnels et exclusifs au son de la meilleure scène musicale live de la ville. Le Fairmont Le Montreux Palace est également spécialisé dans l'organisation de congrès, de réunions et de séminaires. Le Fairmont Spa est une oasis de bien-être de 2000 m² dédiée au fitness, à la détente et à la beauté.

Relevant du Manager Opérations Banquets & La Palmeraie les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 

Leadership & People

• Être un leader de terrain visible et exemplaire.
• Remplacer le Manager pendant son absence.
• Développer, coacher et accompagner les collaborateurs dans leur évolution.
• Identifier les talents et contribuer au plan de succession.
• Réaliser des entretiens réguliers de performance et de développement.
• Favoriser une culture d'engagement, de reconnaissance et de responsabilisation.
• Gérer les conflits et maintenir un climat de travail positif.
• Garantir une communication efficace entre les différentes équipes et départements.
• Être garant de l'engagement et du bien-être des collaborateurs.

Financial Management

• Participer au suivi du P&L du département.
• Contrôler les coûts de personnel de maniérés régulières en fonction des budgets.
• Optimiser la productivité.
• Suivre les ratios de main-d'œuvre.
• Participer au budget annuel et aux forecasts mensuels.
• Identifier des opportunités d'amélioration de la rentabilité.
• Contribuer à l'atteinte des objectifs GOP.

Banquet Operations

• Superviser simultanément plusieurs événements.
• Garantir la bonne exécution des BEO.
• Vérifier les room set-up avant chaque événement.
• Assurer la coordination avec Cuisine, Stewarding, Service Technique et Housekeeping.
• Participer aux réunions opérationnelles quotidiennes.
• Organiser les post-évent debriefings.

Guest Expérience

• Être présent auprès des clients pendant les événements.
• Anticiper les besoins des clients.
• Gérer les demandes VIP et les événements spéciaux.
• Créer des expériences personnalisées.
• Transformer les réclamations en opportunités de fidélisation.
• Encourager l'upselling et les ventes additionnelles.

Qualite & Standards

• Garantir le respect des standards Fairmont et Accor.
• Assurer la conformité aux standards LQA.
• Suivre les indicateurs Voice of Guest (VOG).
• Élaborer, mettre en œuvre et assurer le suivi des plans d'action issus des audits LQA, Voice of Guest et TrustYou.
• Réaliser des audits qualité réguliers.
• Veiller au respect des standards émotionnels et techniques.

Agency Staff Management

• Développer un partenariat durable avec les agences.
• Sélectionner les meilleurs profils d'extras.
• Organiser l'intégration des extras.
• Évaluer les performances après chaque mission.
• Constituer un vivier d'extras qualifiés.
• Contrôler les heures et les coûts associés.
• Mettre en place une stratégie de recrutement et de fidélisation d'une équipe d'extras réguliers, permettant d'optimiser les coûts de personnel et d'assurer une meilleure continuité opérationnelle.

Administration & Planning

• Élaborer les plannings hebdomadaires.
• Préparer les forecasts de personnel.
• Contrôler les feuilles de temps.
• Assurer la mise à jour des dossiers collaborateurs.
• Veiller au respect des procédures RH.

Commercial Performance

• Identifier des opportunités de revenus additionnels.
• Optimiser l'utilisation des espaces événementiels.
• Collaborer avec Sales & Events pour anticiper les besoins opérationnels.
• Soutenir la réussite commerciale des événements.

Food Safety & Compliance

• Garantir l'application des normes HACCP.
• Veiller au respect de la réglementation allergènes.
• Assurer le respect des procédures d'hygiène.
• Participer aux audits internes et externes.
• Garantir la sécurité des collaborateurs et des clients

• Minimum 5 ans d'expérience dans la restauration haut de gamme, dont une expérience significative dans les opérations Banquets.
• Minimum 2 ans d'expérience en management ou supervision d'équipe. (1 an me paraît un peu faible pour un hôtel comme le Fairmont Montreux Palace.)
• Diplôme dans le service reconnu
• Expérience dans l'hôtellerie 5*
• Maîtrise écrite et verbale de la langue française et anglaise
• Connaissance d’une troisième langue un atout
• Connaissances de l’outil OperaCloud un atout
• Une précédente expérience d’un système de point de vente (système POS)
• Facilité avec les outils informatique (Word, Excel, Outlook, système salaire)
• Compétences en supervision d’équipe
• Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes
• Flexibilité au niveau des horaires
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients en restant calme et courtois à tout moment

Implications physiques du poste : 

Les implications physiques du poste incluent, sans s’y limiter : 

• Constant : se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail
• Constant : soulever et porter des charges
• Fréquent : s’agenouiller, pousser, tirer, soulever
• Fréquent : monter ou descendre des escaliers et des rampes

Our Values Fairmont

Respect:
We value the needs, ideas, and individuality of others. We treat everyone with fairness and dignity.

Belonging:
We celebrate our differences. We support one another and always stand together.

Empowerment:
We have the power to take initiative and anticipate moments that create unforgettable experiences.

Excellence:
We build genuine connections and cherish every opportunity to make those around us feel special

Diversity and Inclusion

Fairmont is committed to creating an inclusive environment where diverse talents thrive. We welcome candidates from all backgrounds to join our team.

Employee Benefits

Join our team and enjoy a range of exclusive colleague benefits, including complimentary upgrades, extended stays, discounted stays at Fairmont and Raffles properties, special discounts on dining and wellness services, and additional luxuries to enhance your experience.
We believe in taking care of our team, ensuring that your hard work is rewarded with exceptional benefits.