1er Chef de partie

Véritable créateur de lieux de vie, le Pullman Paris Centre-Bercy a été imaginé pour que chacun s’y sente comme chez soi. C’est un lieu de rencontre où se croisent voyageurs et locaux. L’hôtel designé par Tom Dixon œuvre à créer une hospitalité unique et accueillante, pour ses clients comme pour ses collaborateurs.

Implanté à proximité du Cour Saint Emilion, l’hôtel Pullman Paris Centre-Bercy est à la fois un hôtel 4 étoiles doté de 392 chambres, un véritable centre de convention avec ses 1500m² de salons et une adresse audacieuse 100% lifestyle ! Cette maison accueille une clientèle premium d’affaire et de loisir.

84% des collaborateurs sont pleinement satisfaits de leur expérience au Pullman Bercy !

Nous vous proposons le challenge suivant...

• Effectuer dans les délais : les préparations, les cuissons, les dressages des composantes d'un menu, dans le respect des fiches techniques,
• Réaliser un service à la carte : priorisation des bons, organisations de cuissons multiples, gestion du Pass,
• Être le/la garant.e de la qualité en s’assurant que chaque plat répond aux exigences en termes de goût, de texture et de présentation.
• Encadrer et développer les Commis et Chefs de Partie, assurer la formation des nouveaux collaborateurs,
• Assurer la gestion quotidienne des stocks et être en charge de la réduction des pertes de matières premières,
• Contrôler la propreté du lieu de travail et de la sécurité alimentaire en respectant, au quotidien, les règles d'hygiène HACCP ainsi que l’utilisation adéquate du matériel,
• Participer aux inventaires mensuels.

Vous êtes la personne qu'il nous faut si vous...

• Avez une première expérience confirmée d’au moins deux ans au poste de Chef de partie
• Maîtriser les différentes techniques de production culinaire nécessaires à des environnements très variés (menu bistronomique, carte room service etc).
• Avez une capacité à travailler efficacement en équipe
• Maîtrisez les normes d’hygiène et de propreté
• Êtes rigoureu(se)x et bénéficiez d'un excellent sens de l’organisation
• Êtes pédagogue notamment quant à la transmission de votre savoir-faire
• Êtes autonome pour réaliser un service à la carte

Votre poste, c'est aussi...

• Des horaires continus (2 semaines du matin puis 2 semaines du soir), deux repos hebdomadaires consécutifs
• Rémunération brute sur 13 mois, dès 3 mois d’ancienneté
• Intéressement & participation selon les résultats
• Plan Epargne salariale AccorHotels avec abondement sur les placements
• Carte Heartist pour profiter de tarifs préférentiels dans le Groupe et chez nos partenaires
• Uniforme fourni et entretenu
• Parcours d'immersion au sein des différents services de l'hôtel
• Un partenariat avec Bon Bocal pour la restauration des équipes (produits de saison, locaux et process zéro déchets)
• Hôtel chic et décontracté