Sous Chef Exécutif

C‘est sur un domaine d’exception, au cœur d’une oliveraie centenaire dominé par l’Atlas que se trouve le Fairmont Royal Palm Marrakech. À seulement vingt minutes de la vibrante « Ville Rouge », sur la route d’Amizmiz, le Fairmont Royal Palm Marrakech propose le meilleur : 134 clés réparties en suites et villas, trois restaurants, un Spa d'une superficie de 3500 m2 ainsi qu’un centre sportif avec une piscine de 2000 m2, un golf de 18 trous et un club enfant unique.

Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Offrir aux clients un service professionnel, cordial et prévenant tout en soutenant les collègues
• Gérer l’ensemble des Cuisines en l’absence du chef exécutif
• Créer tous les menus sous la direction du chef exécutif
• Réaliser les listes quotidiennes d’achat des produits en veillant à la qualité des aliments et en respectant les budgets
• Être en lien avec les magasiniers pour veiller au maintien de la qualité
• Travailler en étroite collaboration avec les services de Traiteur pour participer à la coordination des menus et rencontrer les clients
• Organiser des réunions préparatoires quotidiennes avec tous les sous-chefs
• Veiller à ce que tous les collègues des Cuisines soient au fait des règles et des objectifs
• Communiquer quotidiennement avec les responsables de points de vente et les sous-chefs pour connaître les appréciations des clients
• Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues
• S’assurer que l’affectation et l’emploi du temps du personnel sont conformes aux instructions relatives à la productivité
• Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux Cuisines
• Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation des aliments et de boissons
• Autres tâches, telles qu’assignées.

Qualifications :

• Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire  
• Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout
• Justifier d’une grande expérience dans le domaine de la maîtrise des coûts, notamment ceux des aliments, du matériel, de la main-d’œuvre et des pertes, afin d’atteindre les objectifs de qualité alimentaire et les objectifs financiers de l’hôtel
• Connaissance des applications Microsoft Windows
• Excellentes compétences interpersonnelles et  compétences en  résolution de problèmes
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Connaissance des tendances actuelles
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment
• Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire

À propos des hôtels Fairmont
Chez Fairmont Hotels, nous offrons à nos invités les meilleures expériences d'hospitalité dans chacune de nos propriétés. Nous comprenons que la fourniture d'un service exceptionnel à nos clients commence par l'offre des meilleures opportunités à nos employés. C'est pourquoi vous trouverez des opportunités de carrière exceptionnelles en Amérique du Nord, dans les Caraïbes, en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique, accompagnées de formations de haut niveau, de possibilités d'avancement, de reconnaissance et de récompenses.
Fairmont Hotels réunit des sites emblématiques, dont des lieux prestigieux tels que The Savoy à Londres, The Plaza à New York et le Fairmont Peace Hotel à Shanghai. Nos équipes sont guidées par les valeurs de respect, d'intégrité, de travail d'équipe et d'autonomisation ; nous maintenons les normes éthiques et de qualité les plus élevées et traitons tous nos collègues avec équité et dignité.
En tant que leader en matière de responsabilité sociale et environnementale, Fairmont est également reconnu pour ses pratiques de tourisme écologique et son célèbre Programme de partenariat environnemental. Un avenir prometteur vous attend !