Sous Chef - CDI

Au pied de la tour Eiffel et à deux pas des plus grands monuments parisiens, votre hôtel Premium 4* est bien plus qu’une carte postale, IT’S THE PLACE TO WORK HARD & PLAY HARD !

Ses 430 chambres invitent les clients à la détente. Depuis son ouverture à la fin des années 60, le Pullman Paris Tour Eiffel incarne une métropole qui aime se réinventer.

Mais notre hôtel c’est aussi :

• Accueillir un grand nombre d’évènements aussi bien sportifs, business ou privés
• Etre en contact avec des personnalités et des stars internationales
• S’épanouir au sein d’une équipe soudée et dynamique

En tant que leader de la cuisine, le/la Sous-Chef de Cuisine coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine et de ses différentes parties. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.

Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

• Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
• Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
• Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
• Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
• Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats…

Management des équipes / Implication transverse :

En tant que coach manager, il/elle :

• Assure la formation de ses équipes
• Anime et participe aux réunions d’équipe
• Relaye les décisions de l’équipe de direction
• Est relai d’information vis-à-vis des autres services et équipes
• Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes

• Expérience confirmée dans des établissements similaires (2 ans minimum)
• Esprit d’équipe
• Management d’équipe
• Leadership, fait preuve d’exemplarité
• Expérience confirmée en cuisine
• Connaissance des normes d’hygiène et de propreté et de sécurité

• Statut Cadre
• Indemnités nourriture
• 13ème mois 
• Intéressement collectif & participation
• Mutuelle avantageuse
• Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%
• Forfait mobilité douce (abonnement vélib, etc…)
• Avantages membre Accor Heartist