Second Maitre d'hôtel

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

Relevant du Manager F&B, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste

comprennent, sans s’y limiter :

• Fonction opérationnelle:

• Participe activement aux services et à la vente des boissons alcoolisés dans le restaurant
• Collabore aux « pré-shift » quotidiens et toutes autres réunions nécessaires pour obtenir les meilleurs résultats
• Mise en place de formations régulières sur les produits
• Etablit et maintient des relations de travail efficaces entre les différents départements (achats/économat/F&B/events/sales…)

• Amélioration de l’offre :

• Contribue au sourcing, à la sélection et au référencement des divers boissons alcoolisées de l’hôtel : vins, champagne, bières, alcools, digestifs, liqueurs, cocktails…
• Force de propositions sur des nouvelles références et millésimes en tenant compte des différents concepts de restauration.
• Est en relation avec différents fournisseurs pour élargir et updater ‘l’offre boissons’.
• Mise à jour de l’offre banquet traiteur sur les vins/champagnes/bières

• Gestion financière :

• Mise en place d’une grille de tarification cohérente pour les boissons alcoolisées à travers les divers restaurants/bars.
• Participe à la gestion du Bev cost des restaurants plus spécifiquement au Nobu, Lobby Lounge et IRD :
  • Gestion des par stock, inventaire, tarification, et contrôle des ventes

• Benchmarking & Marketing :

• Se tient informé des compétiteurs locaux en comparant leurs offres et tarification
• Active les fournisseurs pour mise en avant de produits
• Suggère les actions et participe à l’exécution du plan de communication et marketing : master class mixologie, wine tasting, spécial wine diner, cocktail program etc… 
• Se met au fait sur les nouvelles tendances de consommation et nouveaux produits

 Autres tâches, telles qu’assignées

• Formation hôtelière requise
• Expérience entre 3 et 5 ans à un poste similaire
• Expérience au sein d’une chaîne hôtelière internationale dans une capitale économique et/ou à l’étranger
• Encadrement d’une équipe
• Maîtrise courante des langues française et anglaise
• Sens important du management des équipes
• Faculté à travailler avec le sens du détail, rapidité et autonomie
• Organiser et être capable de déléguer les tâches tout en suivant leur évolution
• Connaissance en hygiène et HACCP
• Connaissance approfondie des produits alimentaires, vins et alcools
• Maîtrise de l’outil informatique opérationnel (Outlook, Pack Office, Micros, Opera)
• Flexibilité horaire
• Excellentes compétences de communication et d’organisation
• Compétences interpersonnelles et de résolution des problèmes
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment

• Indemnité de nourriture
• Indemnité de transport
• Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
• Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
• Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor