Second de Cuisine H/F - CDD SAISONNIER

Le Grand Hôtel Roi René**** Aix en Provence Mgallery est actuellement à la recherche de son/sa futur/e Second de Cuisine 

Poste à pourvoir dès que possible jusqu'en octobre 2025.

Vous êtes ambitieux et souhaitez intégrer une équipe en pleine croissance dans un environnement de travail vivant. Venez rejoindre notre équipe !

Salaire :

• Salaire selon profil (à partir de 2 500€ brut/mensuel)
• Remboursement à hauteur de 50% des titres de transports en commun
• Indemnités Compensatrices de Nourriture environ 180€ brut/mensuel

Rôle :

Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne des activités de la cuisine et assurer son remplacement en cas d’absence.

Missions principales :

• Assister le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
• Participer à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
• Superviser les différents secteurs de la cuisine en coordination avec le chef : production froide et chaude, plonge.
• Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies aux clients
• Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
•  Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires
• Recenser quotidiennement les produits à commander
• Gérer les achats, les stocks et les inventaires
• Contribuer à l’élaboration du budget
• Intégrer, former et encadrer les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie…
• Instaurer un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes pour offrir une prestation de qualité constante aux clients
• Animer les réunions pré et post service
• Participer avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• S’assurer d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant et autres services
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité sur l’utilisation du matériel. et de qualité alimentaire (normes HACCP,..)
• S’adapter aux demandes spécifiques du client
• Prendre connaissance des commentaires clients et mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
• S’assurer du respect de la législation du travail et être garant de son application
• Veiller au respect des standards de la marque
• Montrer l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porter garant de l’image de ses collaborateurs
• Participer à l’élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité
• Saisir les contrats d’extras et plannings

Liste non exhaustive pouvant évoluer en fonction des saisons et des besoins de l’entreprise.

Compétences requises :

Savoir-faire :

• Expérience de 4 ans minimum en cuisine
• Maîtrise dans l’élaboration des plats
• Règles d’hygiène et de propreté
• Créativité
• Rigueur
• Adaptation aux aléas des services
• Gestion du stress
• Pédagogie
• Passion du métier

Savoir-être :

• Dynamique
• Esprit d’équipe
• Management d’équipe
• Leadership
• Sens de l’organisation
• Sens du détail et de la qualité
• Flexibilité et esprit de collaboration.