Premier Chef de Partie – Cuisine italienne

Fairmont Hotels & Resorts

Rejoignez une équipe dynamique et faites partie d’un réseau de 90 établissements d’exception, avec 34 nouvelles ouvertures en cours, répartis dans 30 pays à travers le monde.
Nos établissements s’étendent des plages d’Hawaï aux parcs nationaux préservés du Canada, du cœur de Londres aux déserts des Émirats Arabes Unis.

Fairmont Royal Palm Marrakech

C‘est sur un domaine d’exception, au cœur d’une oliveraie centenaire dominé par l’Atlas que se trouve le Fairmont Royal Palm Marrakech. À seulement vingt minutes de la vibrante « Ville Rouge », sur la route d’Amizmiz, le Fairmont Royal Palm Marrakech propose le meilleur : 134 clés réparties en suites et villas, trois restaurants, un Spa d'une superficie de 3500 m2 ainsi qu’un centre sportif avec une piscine de 2000 m2, un golf de 18 trous et un club enfant unique.

Relevant du Sous-Chef et du Chef Exécutif, le Premier Chef de Partie (spécialité italienne) est responsable de la gestion opérationnelle de sa partie et de la qualité des préparations culinaires. Ses missions incluent, sans s’y limiter :

• Assurer la préparation, la cuisson et la présentation des plats italiens (pâtes fraîches, sauces, pizzas, risottos, antipasti, etc.)
• Garantir la qualité, la constance et l’authenticité des recettes italiennes
• Organiser et gérer efficacement son poste de travail (mise en place, production, envoi)
• Superviser et accompagner les commis et demi-chefs de partie
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l’établissement
• Participer à la mise en place pour les services à la carte ainsi que pour les événements et banquets
• Contrôler les stocks de sa partie et signaler les besoins en approvisionnement
• Limiter les pertes et optimiser l’utilisation des matières premières
• Maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux normes d’hygiène
• Appliquer et faire respecter les règles de sécurité alimentaire (HACCP)
• Collaborer efficacement avec l’ensemble de la brigade de cuisine
• Participer à l’amélioration continue des recettes et des présentations

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie, idéalement en cuisine italienne
• Très bonne maîtrise des techniques culinaires italiennes
• Diplôme ou formation en cuisine (atout)
• Bonne connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène
• Capacité à gérer un poste de manière autonome
• Sens de l’organisation, rapidité d’exécution et rigueur
• Esprit d’équipe et bonnes compétences relationnelles
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique
• Passion pour la gastronomie italienne et souci du détail
• Connaissance des tendances culinaires est un plus

Implications physiques du poste :

(Les implications physiques du poste incluent, sans s’y limiter)

• Constant : se tenir debout et marcher durant toute la durée du service
• Fréquent : soulever et porter des charges jusqu’à 14 kg
• Occasionnel : s’agenouiller, pousser, tirer
• Occasionnel : monter ou descendre des escaliers, des échelles ou des rampes

Avantages collaborateurs

Rejoignez nos équipes et bénéficiez d’un ensemble d’avantages exclusifs, incluant des surclassements offerts, des séjours prolongés, des tarifs préférentiels au sein des établissements Fairmont & Raffles, ainsi que des réductions sur la restauration et le bien-être, sans oublier de nombreuses attentions pensées pour enrichir votre expérience.

Nous avons à cœur de prendre soin de nos collaborateurs et de valoriser leur engagement en leur offrant des avantages à la hauteur de leur investissement.

Nos valeurs

Respect
Nous valorisons les besoins, les idées et l’individualité de chacun.
Nous traitons toutes les personnes avec équité et dignité.

Excellence
Nous créons des liens authentiques et saisissons chaque occasion pour faire sentir à notre entourage qu’il est unique.

Appartenance
Nous célébrons nos différences, nous nous soutenons mutuellement et avançons toujours ensemble.

Autonomisation
Nous donnons à chacun la liberté de prendre des initiatives et d’anticiper les moments qui créent des expériences inoubliables.

Intégrité
Nous bâtissons la confiance à travers le respect mutuel et l’authenticité.

Diversité & Inclusion

Fairmont s’engage à créer un environnement inclusif où la diversité des talents peut pleinement s’épanouir.
Nous accueillons avec enthousiasme des candidats issus de tous horizons.