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MERCURE POITIERS CENTRE, POITIERS
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PGZYZ033
Groupe Hôtelier recherche Sous Chef pour Poitiers " Les Archives"
FICHE DE POSTE
SECOND DE CUISINE
Missions Générale
- Manage et motive l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client ;
- Veille au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire
- Participe à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation ;
- Anticipe les fabrications ;
- Prépare, confectionne et dresse les plats, hors d’œuvres et desserts ;
- Réalise une cuisine gastronomique, traditionnelle et industrielle ;
- Vérifie les préparations et les plats (goût, qualité, présentation, …) ;
- Veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service ;
- Fait preuve de créativité ;
- Est apte à assurer le service de production de tous les postes ;
- Veille à la qualité des produits présentés à la clientèle ainsi que celle des plats chauds, ce qui impose des relations professionnelles et humaines avec le personnel de salle.
- Supervise et coordonne, avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge
- Participe à l'élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine ;
- Veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la qualité et à la bonne température des plats
Gestion
- Organise rationnellement son travail ;
- Participe à la commande des marchandises en respectant la politique d'achat du groupe ;
- Gère les stocks et les approvisionnements ;
- Participe aux inventaires et explique les écarts de consommation ;
- Vérifier que les denrées sont stockées dans les conditions d’hygiène requises ;
- Procède à un contrôle quantitatif et qualitatif des produits en concordance avec les bons de commande et de livraison ;
- Signe les bordereaux de réception après contrôle des colis. En cas de détail dans les colis, ne pas oublier de noter sur les bordereaux "sous réserve de déballage » ;
- Procède au retour éventuel des marchandises jusqu'à l'élaboration du bon d'avoir.
- Signale immédiatement au responsable hiérarchique ou à la Direction toute anomalie ;
Hygiène /Sécurité des personnes / Environnement
- Applique strictement et veille au respect des règles d’hygiène (méthode HACCP, DLC) et de sécurité ;
- Participe à l'élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité ;
- Applique la législation du travail ;
Discover a world where life pulses with passion
Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.
LET
YOUR PASSION SHINE
We foster
our creativity, our excellence and progressiveness. We interconnect with
each other and our environment, to create a new kind of quiet luxury. With us, you can take pride in
being part of a wider global team leading the way in local sustainability
initiatives. Working together with our communities, we will empower you to
make your own meaningful impact.
Let your passion shine
We take pride in promoting heartfelt hospitality with a French Zest, valuing passion, excellence and emotional intelligence. We pioneer a committed and sustainable approach to luxury, encouraging openness and inclusivity. We value new encounters with colleagues and guests from all horizons with a goal of creating a distinctive culture together.
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Salary
Location
Fairmont Le Château Montebello, Montebello, Canada
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Montebello
Job Category
Culinary
Description
Leadership et gestion d’équipe : Encadrer, former et motiver les sous-chefs et l’équipe de cuisine afin d’atteindre des standards d’excellence, particulièrement en l’absence du Chef Exécutif.Supervisi
Reference
b7ade479-8f5e-4b8d-af74-fab957d47a25
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Le Château Montebello, Montebello, Canada
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
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FAIRMONT
Job type
Permanent
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Job Category
Culinary
Description
Encadrement opérationnel : Assumer et superviser les opérations du restaurant "Nymark", en respectant les standards établis par le Chef Exécutif.https://www.fairmont.com/fr/hotels/montebello/fairmont-
Reference
728879d6-f07b-40e3-9d58-70ea441ea52e
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
ibis Paris 17 Clichy-Batignolles, Paris, France
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
IBIS
Job type
Permanent
Locations
Paris
Job Category
Culinary
Description
Vous avez du talent, de l’énergie et l’envie de faire bouger les cuisines ? Ce poste est fait pour vous ! Votre rôle :Superviser la brigade (10 personnes) et garantir le bon déroulement des servicesC
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a8a1250d-1c85-4cc9-b43f-fe98fff3a736
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Mama Shelter Nice, Nice, France
Experience Level
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Job Schedule
Full-Time
Brands
MAMA SHELTER
Job type
Permanent
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Nice
Job Category
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Description
LA MISSION ?A l’image de la cuisine de Mamie 👵 dans notre enfance, notre cuisine est généreuse mais de qualité. 🥇En ce sens, vous participez à la mise en place des plats pâtissiers 🍰 (desserts 🍩 e
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0dec2196-77ff-4d91-ab37-3a9bdd497694
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
FAIRMONT UDAIPUR PALACE, Udaipur, India
Experience Level
Executive
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Udaipur
Job Category
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Description
The Demi Chef is responsible for the day-to-day operation of their designated station. The Demi Chef is the first point of contact for Commis Chefs and supports the Chef de Partie in managing the stat
Reference
c5165523-1c2d-4da0-bf8e-7997d1e065a3
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Mövenpick hotel Brussels Airport, Zaventem, Belgium
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
MOVENPICK
Job type
Permanent
Locations
Belgium
Job Category
Culinary
Description
Description du poste• Diriger une équipe de cuisine et assurer un environnement de travail efficace.• Garantir des normes de qualité élevées dans tous les plats et une présentation cohérente. • Gérer
Reference
dede1920-90b2-4a8b-9575-2e5ef61fd1d1
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Mövenpick hotel Brussels Airport, Zaventem, Belgium
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
MOVENPICK
Job type
Permanent
Locations
Belgium
Job Category
Culinary
Description
Leiding geven aan een keukenteam en zorgen voor een efficiënte werkomgeving.Zorgen voor hoge kwaliteitsnormen in alle gerechten en consistentie in de presentatie.Beheren van de keukenvoorraad en het w
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ede0b1e6-56d3-4d69-abe6-135c7be0e64c
Expiry Date
01/01/0001
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Location
ibis Styles Castelnaudary, Castelnaudary, France
Experience Level
Not Applicable
Job Schedule
Full-Time
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Permanent
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Description
🔥 VOS MISSIONSBras droit du Chef exécutif, vous jouez un rôle clé dans le bon fonctionnement de la cuisine :Assurer le relais du Chef en son absenceGérer les commandes fournisseurs et les stocksParti
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60162389-3361-4272-8b16-70cab630d076
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Description
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Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Swissôtel Corniche Park Towers Doha (Opening Dec 2025), Doha, Qatar
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
Brands
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Job type
Permanent
Locations
Doha
Job Category
Culinary
Description
We are seeking an experienced and innovative Sous Chef to join our culinary team at Swissotel Corniche Park Towers Doha, Qatar. As a key member of our kitchen leadership, you will work closely with th
Reference
4df72a7d-f196-4427-8238-686d1d5e9a0a
Expiry Date
01/01/0001