Gerente de Capacitación de Alimentos y Bebidas

Fairmont Hotels & Resorts
Únete a un equipo dinámico y sé parte de una red de 90 propiedades espectaculares, con 34 más en desarrollo, en 30 países alrededor del mundo. Nuestras propiedades se encuentran desde las playas de Hawái, pasando por los parques nacionales vírgenes de Canadá, hasta el corazón de Londres y los desiertos de los Emiratos Árabes Unidos.

Fairmont Mayakoba es un resort de lujo ubicado en la Riviera Maya, México, integrando naturaleza tropical, manglares y playa de arena blanca en un entorno exclusivo. Certificado con el prestigioso distintivo AAA Five Diamond, ofrece 401 elegantes habitaciones y suites, incluidas casitas frente al mar y en laguna, con amenidades de primer nivel. El resort está diseñado con respeto por el entorno natural y la cultura local, ofreciendo un balance entre lujo moderno y ecoturismo en un paradisiaco escenario caribeño

Acerca del proceso de postulación:
En Fairmont, buscamos impulsar tu máximo potencial. Poco después de postularte, recibirás un correo electrónico de nuestro socio AssessFirst invitándote a crear un perfil y completar un cuestionario. Este es un paso obligatorio para que tu candidatura sea considerada, ya que nos permite explorar tu compatibilidad con este puesto y con nuestra cultura de excelencia en el lujo.

El Gerente de Capacitación de Alimentos y Bebidas es responsable de elevar la excelencia en el servicio dentro de una operación de lujo compleja, con múltiples puntos de venta. Este rol lidera el diseño, la implementación y la mejora continua de programas de capacitación, estándares de aseguramiento de calidad y cultura de servicio de lujo. La posición desempeña un papel clave en impulsar el desempeño alineado con los estándares de Forbes y LQA, así como en el cumplimiento de normas de higiene y seguridad

Responsabilidades Clave

Capacitación y Desarrollo
• Diseñar e implementar una estrategia integral de capacitación de AyB en todos los puntos de venta, alineada con estándares de servicio de lujo
• Liderar los programas de inducción para todos los nuevos colaboradores de AyB, asegurando una base sólida en cultura de servicio, estándares de higiene y expectativas de la marca
• Impartir capacitación continua en técnicas de servicio, conocimiento de producto (vino, destilados, cocina), prácticas de higiene y atención al huésped
• Identificar talento de alto potencial y apoyar iniciativas de planeación de sucesión

Cultura de Servicio de Lujo
• Fomentar una mentalidad de servicio refinado, anticipativo y personalizado en todos los equipos de Alimentos y Bebidas
• Actuar como embajador de la cultura de hospitalidad de lujo, asegurando consistencia en el tono, comportamiento, presentación y estándares de limpieza.
• Colaborar con el liderazgo para integrar rituales de servicio y storytelling en la operación diaria

Aseguramiento de Calidad, Higiene y Auditorías
• Liderar y ser responsable de todos los procesos de LQA, incluyendo preparación, ejecución de auditorías y planes de acción de seguimiento
• Impulsar el desempeño en estándares de Forbes, asegurando preparación continua para inspecciones
• Realizar auditorías internas periódicas: estándares de servicio, higiene y sanitización
• Asegurar el cumplimiento total de las regulaciones locales de salud y los estándares de limpieza de marcas de lujo
• Colaborar con los equipos de Cocina y Stewarding para mantener los más altos estándares de limpieza y organización
• Analizar resultados de auditorías, retroalimentación de huéspedes y reportes de inspección para identificar tendencias e implementar acciones correctivas y preventivas
• Liderar planes de acción correctiva y auditorías de seguimiento para asegurar cumplimiento y mejora continua

Soporte Operativo
• Trabajar de la mano con los gerentes de cada punto de venta para asegurar que la capacitación se traduzca en mejoras medibles en servicio, limpieza y consistencia
• Apoyar en capacitaciones de preapertura o renovación de concepto para nuevos o existentes centros de consumo
• Actuar como presencia clave durante el servicio para reforzar estándares de lujo, prácticas de higiene y excelencia operativa

Desempeño y Mejora Continua
• Dar seguimiento y reportar la efectividad de la capacitación, resultados de auditorías (LQA, Forbes, higiene) y métricas de satisfacción del huésped
• Desarrollar planes de acción para cerrar brechas en servicio, calidad y cumplimiento
• Asegurar la alineación entre iniciativas de capacitación y los objetivos generales del negocio de AyB
• Compararse continuamente con mejores prácticas de la industria de lujo

• Mínimo 5 años de experiencia en operaciones o liderazgo de capacitación en Alimentos y Bebidas de lujo
• Experiencia comprobable con estándares de Forbes Travel Guide, LQA y normas de higiene/seguridad alimentaria en hoteles de lujo
• Sólida experiencia en operaciones con múltiples puntos de venta (preferentemente más de 10)
• Certificación o amplio conocimiento en seguridad alimentaria e higiene
• Excelentes habilidades de comunicación, presentación y coaching
• Profundo entendimiento del servicio de lujo, estándares de limpieza y expectativas del huésped

Beneficios para Colaboradores:
Únete a nuestro equipo y disfruta de una amplia gama de beneficios exclusivos para colegas, que incluyen upgrades sin costo, estancias extendidas, tarifas preferenciales en Hoteles Fairmont & Raffles alrededor del mundo, descuentos especiales en alimentos, bebidas y bienestar, así como otros privilegios diseñados para enriquecer tu experiencia.

En Fairmont creemos en cuidar a nuestro equipo, asegurando que tu dedicación sea recompensada con beneficios excepcionales.

Nuestros Valores

Respeto:
Valoramos las necesidades, ideas e individualidad de los demás. Tratamos a todos con justicia y dignidad.

Excelencia:
Creamos conexiones genuinas y apreciamos cada oportunidad de hacer que quienes nos rodean se sientan especiales.

Pertenencia:
Celebramos nuestras diferencias. Nos apoyamos mutuamente y siempre permanecemos unidos.

Empoderamiento:
Tenemos la autoridad para tomar iniciativa y anticiparnos a los momentos que crean experiencias inolvidables.

Integridad:
Construimos confianza a través del respeto mutuo y siendo auténticos.

Diversidad e Inclusión
Fairmont está comprometido con la creación de un entorno inclusivo donde el talento diverso prospere. Damos la bienvenida a candidatos de todos los orígenes para que se integren a nuestro equipo.