Description de l'entreprise
Situé au cœur du 14ᵉ arrondissement de Paris, l’Ibis Paris Alésia Montparnasse est un établissement dynamique de 264 chambres, intégré à un groupement hôtelier reconnu, garantissant des standards de qualité élevés et des opportunités d’évolution.
L’hôtel propose :
Un restaurant pouvant accueillir jusqu’à 120 couverts en simultané
Un bar,
8 salles de séminaires modulables, adaptées à l’accueil d’événements professionnels
Une programmation d’animations mensuelles contribuant à une atmosphère vivante et attractive
Une verrière lumineuse ouverte sur une terrasse privative, offrant un cadre agréable et différenciant en plein cœur de la capitale
Implanté à proximité immédiate des quartiers d’Alésia et de Montparnasse, l’établissement bénéficie d’un environnement à la fois résidentiel et animé. La proximité de la Gare Montparnasse facilite l’accès pour une clientèle nationale et internationale.
Description du poste
Responsable Restauration (H/F)
Au sein de l’Ibis Paris Alésia Montparnasse, vous pilotez l’ensemble de l’activité restauration de l’hôtel (restaurant ouvert pour le petit déjeuner 7j/7 et le déjeuner/diner du lundi au vendredi, bar, séminaires), dans un environnement dynamique et orienté satisfaction client.
Rattaché(e) à la Direction, vous êtes un véritable chef de service, garant de la performance opérationnelle, humaine et financière de votre département.
Vos missions principales
Management & animation d’équipe
Encadrer, fédérer et accompagner une équipe en salle et en cuisine
Organiser le travail, gérer les plannings en fonction de l’activité (hôtel et séminaires)
Recruter, intégrer, former et évaluer les collaborateurs
Gérer les performances individuelles et collectives, traiter les situations sensibles ou conflictuelles
Instaurer un climat de travail motivant, exigeant et bienveillant
Assurer des briefings et débriefings quotidiens pour garantir la qualité de service
Pilotage opérationnel
Superviser l’ensemble des points de vente (restaurant, bar, petits-déjeuners, séminaires)
Contrôler la qualité des prestations et le respect des standards
Gérer les anomalies et garantir une expérience client optimale, y compris sur des situations complexes
Veiller à la propreté des espaces, au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel
Gestion administrative & financière
Piloter l’activité économique : analyse des ventes, suivi des indicateurs de performance
Contribuer activement à l’atteinte des objectifs financiers et au développement du chiffre d’affaires
Gérer les inventaires mensuels et le traitement des factures
Veiller au respect des procédures comptables et des politiques internes
Optimiser les achats en privilégiant les fournisseurs référencés
Coordination & communication
Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, le service commercial et le service technique
Participer aux réunions chefs de service et contribuer activement à la coordination interservices
Assurer une communication fluide et efficace au sein de l’établissement
Remonter les informations clés à la Direction
Qualité, sécurité & conformité
Garantir l’application des normes d’hygiène, de santé et de sécurité
Appliquer et faire respecter les procédures internes et les standards du groupe
Connaître et appliquer les consignes de sécurité incendie
S’inscrire dans la politique RSE et les engagements environnementaux de l’établissement
Qualifications
Expérience confirmée en management d’un service restauration, idéalement en hôtellerie
Bonne connaissance de l’environnement Accor et de ses outils (la maîtrise de Bizzon et de FOLS sont un plus)
Leadership affirmé, capacité à fédérer des équipes expérimentées
Excellentes compétences en communication et sens du service client
Rigueur, sens de l’organisation et orientation résultats
Capacité à gérer des situations complexes avec professionnalisme et proactivité
Informations supplémentaires
Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.
