Directeur,trice de la restauration (H/F/D)

Nous recherchons des professionnels expérimentés qui excellent dans leur domaine et partagent notre passion pour un service impeccable. Au Reine Elizabeth, nous ne nous contentons pas de maintenir les standards de l'hôtellerie de luxe - nous les définissons.

Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques. Situé en plein cœur du quartier des affaires, véritable épicentre du centre-ville de Montréal, Fairmont Le Reine Elizabeth est depuis longtemps l’emblème d’une ville connue pour sa créativité, son esprit de collaboration, sa culture et son divertissement. Inauguré en 1958, Le Reine Elizabeth est vite devenu un pôle de rassemblement pour l’élite culturelle, politique et du milieu des affaires, ce qui est en fait ainsi, LA destination d’affaires par excellence!

Ce que l’établissement vous offre :

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)! 
• Plan d’assurances concurrentiel, majoritairement payés par l’employeur. 
• Régime de retraite, disponible après 3 mois.
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant : 
  • Soutien en santé mentale 
  • Conseils juridiques et financiers 
  • Services en santé et nutrition 
  • Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière 
  • Appui pour les transitions de vie 
• Nettoyage à sec offert.  
• Repas gratuit à la cafétéria (avantage imposable). 
• Possibilité d'accéder aux installations du gymnase de l'hôtel à un coût réduit 
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde 
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques. 
• Intégrer une riche culture d’entreprise :  
  • Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux. 
  • Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels. 
  • Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés. 
  • Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

En tant que Directeur(trice) de la Restauration, vous êtes responsable de l'ensemble des opérations de restauration de l’hôtel. Vous êtes appelé·e à diriger, structurer et faire croître une équipe de chefs, gestionnaires et de collègues, tout en garantissant l'excellence du service, la rentabilité des opérations et l'innovation de l’offre. Vous êtes un leader stratégique, présent sur le terrain, et vous faites rayonner l’image culinaire et services de l’établissement à l’interne comme à l’externe.

La division restauration du Fairmont Le Reine Elizabeth est un pilier stratégique de l’hôtel, avec une diversité de points de vente – restaurants, bars, café, service aux chambres, banquets, service traiteur – qui génèrent ensemble un volume annuel exceptionnel de plus de 850 000 couverts et un chiffre d’affaires dépassant les 40 millions de dollars. L’environnement de travail est rapide, exigeant et requiert une maîtrise opérationnelle de très haut niveau.

1. Leadership stratégique et organisationnel

• Diriger une opération de restauration multi-sites à très haut volume avec efficacité, rigueur et vision.
• Mettre en œuvre des stratégies de développement à court, moyen et long terme en lien avec les objectifs globaux de l’hôtel et du groupe Fairmont.
• Assurer une coordination optimale entre les différents services restauration et culinaires dans un contexte de forte densité d'activité.

2. Expérience client et qualité de service

• Offrir une expérience exceptionnelle, professionnelle et constante à travers tous les points de contact.
• Garantir la satisfaction de la clientèle par des standards élevés, des contrôles qualité rigoureux et une culture du dépassement.
• Traiter activement les commentaires clients et adapter les pratiques en conséquence.

3. Gestion des talents et mobilisation des équipes

• Superviser, former, mobiliser et faire évoluer une large équipe composée de gestionnaires, chefs et collègues opérationnels.
• Créer un environnement de travail positif, axé sur le développement, la reconnaissance et l’engagement durable des employés.
• Participer activement au recrutement et à la gestion des ressources humaines du département.
• Développer, mettre en œuvre et suivre des programmes et initiatives visant à renforcer l’engagement des équipes (EES) et à favoriser la rétention des talents.

 4. Développement de l’offre et innovation

• Collaborer étroitement avec les chefs et les équipes marketing pour concevoir des menus et expériences alignés avec les tendances du marché et les programmes Fairmont.
• Développer des campagnes promotionnelles, événements culinaires, concepts innovants et partenariats stratégiques.
• Contribuer à la gestion de la présence numérique des points de vente (médias sociaux, plateformes de réservation, etc.).

5. Gestion financière et performance

• Préparer et gérer les budgets du département en assurant rentabilité, contrôle des coûts et maximisation des revenus.
  • Suivre les prévisions mensuelles, analyser les résultats et mettre en place les ajustements nécessaires.
• Collaborer avec les équipes financières pour assurer une gestion rigoureuse des dépenses et optimiser la rentabilité.
  • Superviser les relations avec les fournisseurs et partenaires externes, négocier les contrats et assurer le respect des accords commerciaux.
• Élaborer et mettre en œuvre des plans d’action pour améliorer les marges bénéficiaires et réduire les pertes avec une concentration sur :
  • Un plan stratégique visant à atteindre une profitabilité positive pour notre restaurant Rosélys et le service aux chambres, en collaboration étroite avec le chef exécutif et le directeur des services de restauration.
• Un plan de réduction des coûts liés à la nourriture et aux boissons, tout en maintenant la qualité de l’offre et la satisfaction client.

6. Normes, sécurité et conformité

• Maintenir les normes Fairmont en matière d’hygiène, de salubrité, de sécurité et de service
• Élaborer un plan d’action structuré visant à atteindre (et maintenir) la note de passage exigée dans le cadre du programme d’hygiène alimentaire EHC.
• Participer activement aux audits internes, certifications qualité et plans d’urgence.
• S’assurer du respect des politiques du groupe Fairmont, des exigences réglementaires et des bonnes pratiques opérationnelles.

• Expérience dans un poste de cadre supérieur confirmée (minimum 7 ans) incluant la gestion de la restauration à très haut volume, ou dans un environnement multi-sites ou événementiel de grande capacité (centre de congrès, complexe hôtelier, casino etc.).
• Leadership démontré dans la gestion d'équipes importantes, dans un contexte opérationnel intense.
• Excellentes compétences en gestion budgétaire, contrôle des coûts, logistique et coordination opérationnelle.
• Forte orientation client, sens aigu de l’organisation, et capacité à gérer simultanément qualité et productivité.
• Maîtrise des systèmes technologiques hôteliers et de restauration.
• Excellentes aptitudes à communiquer à l’oral comme à l’écrit, en français et en anglais, afin de comprendre et discuter aisément avec une clientèle internationale, de façon régulière (indispensable).

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Reine Elizabeth, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
Fairmont Le Reine Elizabeth - Carrières aux Hôtels Fairmont