Directeur·rice de la restauration

Rejoindre le Château Frontenac, c'est devenir ambassadeur d'un lieu prestigieux où votre personnalité fera la différence. C'est appartenir à une famille qui célèbre autant les succès collectifs que les réussites individuelles.

Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques.

Ce que l'établissement vous offre :

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)! 
• Plan d’assurances concurrentiel, majoritairement payés par l’employeur. 
• Régime de retraite, disponible après 3 mois.
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant : 
  • Soutien en santé mentale 
  • Conseils juridiques et financiers 
  • Services en santé et nutrition 
  • Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière 
  • Appui pour les transitions de vie 
• Nettoyage à sec offert.  
• Repas gratuit à la cafétéria (avantage imposable). 
• Possibilité d'accéder aux installations du gymnase de l'hôtel 
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde 
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques. 
• Intégrer une riche culture d’entreprise :  
  • Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux. 
  • Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels. 
  • Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés. 
  • Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

Statut du poste : Permanent à temps plein

Échelle Salariale : 125000$ à 150000$

En tant que Directeur(trice) de la Restauration, vous êtes responsable de l’ensemble des opérations de restauration de l’hôtel. Vous dirigez, structurez et faites croître une équipe de chefs, gestionnaires et collègues, tout en garantissant l’excellence du service, la rentabilité des opérations et l’innovation de l’offre.
Leader stratégique et présent sur le terrain, vous faites rayonner l’image culinaire et de service de l’établissement, tant à l’interne qu’à l’externe.
Nous cherchons une personne visionnaire, dotée d’un fort esprit entrepreneurial, capable de définir et mettre en œuvre une vision ambitieuse pour des expériences culinaires et événementielles de classe mondiale, en harmonie avec le prestige et la réputation du Château.

Responsabilités principales :

1. Leadership stratégique et organisationnel

• Diriger une opération de restauration multisites à très haut volume, incluant banquets, traiteur et points de vente en restaurant, avec efficacité, rigueur et vision.
• Développer et mettre en œuvre des stratégies de croissance et d’innovation à court, moyen et long terme, en alignement avec les objectifs globaux de l’hôtel et du groupe Fairmont.
• Assurer une coordination optimale entre les services restauration et culinaires dans un contexte d’activité dense, en faisant preuve d’un fort esprit entrepreneurial et en influençant positivement les équipes.

2. Expérience client et qualité de service

• Offrir une expérience client exceptionnelle et cohérente dans tous les segments : restaurant, banquet et traiteur.
• Garantir la satisfaction de la clientèle par des standards élevés, des contrôles qualité rigoureux et une culture du dépassement.
• Réagir activement aux commentaires des clients et adapter les pratiques pour améliorer continuellement l’expérience.

3. Gestion des talents et mobilisation des équipes

• Inspirer, superviser, former, mobiliser et faire évoluer une large équipe composée de gestionnaires, chefs et collègues opérationnels.
• Créer un environnement de travail positif, axé sur le développement, la reconnaissance et l’engagement durable des employés.
• Participer activement au recrutement et à la gestion des ressources humaines du département tout en stimulant l’esprit entrepreneurial de chaque gestionnaire dans son département.
• Développer, mettre en œuvre et suivre des programmes et initiatives visant à renforcer l’engagement des équipes (EES) et à favoriser la rétention des talents.

 4. Développement de l’offre et innovation

• Concevoir et piloter de nouvelles offres et expériences en restaurant, banquet et traiteur, en s’appuyant sur les tendances du marché et en apportant une vision entrepreneuriale et créative.
• Imaginer et lancer des concepts innovants, événements culinaires uniques et partenariats stratégiques pour renforcer l’attractivité et la différenciation des points de vente tout en maximisant les revenus.
• Développer et optimiser la présence numérique des opérations, en utilisant les médias sociaux, plateformes de réservation et autres outils digitaux pour stimuler l’engagement client et contribuer directement à la rentabilité.
• Identifier des opportunités d’optimisation des coûts et de monétisation de nouvelles expériences, afin de générer un impact financier positif et durable pour le département.

5. Gestion financière et performance

• Élaborer et gérer les budgets du département en assurant rentabilité, contrôle des coûts et maximisation des revenus.
• Suivre les prévisions financières mensuelles, analyser les résultats et mettre en place les ajustements nécessaires.
• Collaborer avec les équipes financières pour assurer une gestion rigoureuse des dépenses et optimiser la rentabilité.
• Superviser les relations avec les fournisseurs et partenaires externes, négocier les contrats et assurer le respect des accords commerciaux.

• Élaborer et mettre en œuvre des plans d’action pour améliorer les marges bénéficiaires et réduire les pertes avec une concentration sur :
  • Un plan stratégique visant à atteindre une profitabilité positive pour nos restaurants et le service aux chambres, en collaboration étroite avec le chef exécutif et le directeur des services de restauration.
  • Un plan de réduction des coûts liés à la nourriture et aux boissons, tout en maintenant la qualité de l’offre et la satisfaction client.
• Élaborer un plan d’affaires complet, incluant l’analyse de faisabilité, la projection financière et l’évaluation du retour sur investissement (ROI)

6. Normes, sécurité et conformité

• Maintenir les normes Fairmont en matière d’hygiène, de salubrité, de sécurité et de service
• Elaborer un plan d’action structuré visant à atteindre (et maintenir) la note de passage exigée dans le cadre du programme d’hygiène alimentaire EHC.
• Participer activement aux audits internes, certifications qualité et plans d’urgence.
• S’assurer du respect des politiques du groupe Fairmont, des exigences réglementaires et des bonnes pratiques opérationnelles.

• Expérience confirmée dans un poste de direction en restauration dans un environnement à très haut volume, incluant la gestion de banquets et d’événements prestigieux, de services traiteur haut de gamme, et de plusieurs restaurants performants et reconnus. Une expérience dans des hôtels de luxe, centres de congrès, complexes hôteliers ou environnements multi-sites est fortement souhaitée.
• Solide historique de résultats démontrés dans l’élévation de la qualité, de la rentabilité et de l’expérience client dans tous les volets de la restauration et des événements.
• Leadership mobilisateur, capable d’inspirer de grandes équipes à livrer des expériences gastronomiques et événementielles inoubliables.
• Compétences avancées en gestion budgétaire, contrôle des coûts, logistique opérationnelle et excellence du service.
• Forte capacité à combiner rigueur, créativité et sens du détail pour offrir une hospitalité distinctive, à la hauteur des attentes les plus élevées.
• Maîtrise des systèmes technologiques de gestion hôtelière et de restauration.
• Bilinguisme français / anglais essentiel.

Nous cherchons une personne qui saura :

• Définir et mettre en œuvre une vision ambitieuse pour des expériences culinaires et événementielles de classe mondiale, en harmonie avec le prestige du Château.
• Fédérer et élever chaque membre de l’équipe, en favorisant le développement, la reconnaissance et la collaboration.
• Incarner les valeurs de la marque Fairmont et représenter le Château auprès de la clientèle locale et internationale avec authenticité, élégance et fierté.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Château Frontenac où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
https://fairmont-carrieres.com/fairmont-chateau-frontenac/