Directeur·rice de la restauration

Rejoindre le Château Frontenac, c'est devenir ambassadeur d'un lieu prestigieux où votre personnalité fera la différence. C'est appartenir à une famille qui célèbre autant les succès collectifs que les réussites individuelles.

Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques.

· Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor

· Repas fournis 

· Assurances collectives

· Fond de pension

· Plan de formations délivrées dans nos Académies

· L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde

· La capacité à faire la différence à travers nos activités Éthiques & Responsabilité Sociale des Entreprises

En tant que Directeur(trice) de la Restauration, vous êtes responsable de l'ensemble des opérations de restauration de l’hôtel. Vous êtes appelé·e à diriger, structurer et faire croître une équipe de chefs, gestionnaires et de collègues, tout en garantissant l'excellence du service, la rentabilité des opérations et l'innovation de l’offre. Vous êtes un leader stratégique, présent sur le terrain, et vous faites rayonner l’image culinaire et services de l’établissement à l’interne comme à l’externe.

Responsabilités principales :

1. Leadership stratégique et organisationnel

· Diriger une opération de restauration multisites à très haut volume avec efficacité, rigueur et vision.

· Mettre en œuvre des stratégies de développement à court, moyen et long terme en lien avec les objectifs globaux de l’hôtel et du groupe Fairmont.

· Assurer une coordination optimale entre les différents services restauration et culinaires dans un contexte de forte densité d'activité.

2. Expérience client et qualité de service

· Offrir une expérience exceptionnelle, professionnelle et constante à travers tous les points de contact.

· Garantir la satisfaction de la clientèle par des standards élevés, des contrôles qualité rigoureux et une culture du dépassement.

· Traiter activement les commentaires clients et adapter les pratiques en conséquence.

3. Gestion des talents et mobilisation des équipes

· Superviser, former, mobiliser et faire évoluer une large équipe composée de gestionnaires, chefs et collègues opérationnels.

· Créer un environnement de travail positif, axé sur le développement, la reconnaissance et l’engagement durable des employés.

· Participer activement au recrutement et à la gestion des ressources humaines du département.

· Développer, mettre en œuvre et suivre des programmes et initiatives visant à renforcer l’engagement des équipes (EES) et à favoriser la rétention des talents.

4. Développement de l’offre et innovation

· Collaborer étroitement avec les chefs et les équipes marketing pour concevoir des menus et expériences alignés avec les tendances du marché et les programmes Fairmont.

· Développer des campagnes promotionnelles, événements culinaires, concepts innovants et partenariats stratégiques.

· Contribuer à la gestion de la présence numérique des points de vente (médias sociaux, plateformes de réservation, etc.).

5. Gestion financière et performance

· Préparer et gérer les budgets du département en assurant rentabilité, contrôle des coûts et maximisation des revenus.

· Suivre les prévisions mensuelles, analyser les résultats et mettre en place les ajustements nécessaires.

· Collaborer avec les équipes financières pour assurer une gestion rigoureuse des dépenses et optimiser la rentabilité.

· Superviser les relations avec les fournisseurs et partenaires externes, négocier les contrats et assurer le respect des accords commerciaux.

· Élaborer et mettre en œuvre des plans d’action pour améliorer les marges bénéficiaires et réduire les pertes avec une concentration sur :

· Un plan stratégique visant à atteindre une profitabilité positive pour nos restaurants et le service aux chambres, en collaboration étroite avec le chef exécutif et le directeur des services de restauration.

· Un plan de réduction des coûts liés à la nourriture et aux boissons, tout en maintenant la qualité de l’offre et la satisfaction client.

6. Normes, sécurité et conformité

· Maintenir les normes Fairmont en matière d’hygiène, de salubrité, de sécurité et de service

· Elaborer un plan d’action structuré visant à atteindre (et maintenir) la note de passage exigée dans le cadre du programme d’hygiène alimentaire EHC.

· Participer activement aux audits internes, certifications qualité et plans d’urgence.

· S’assurer du respect des politiques du groupe Fairmont, des exigences réglementaires et des bonnes pratiques opérationnelles.

Expérience confirmée dans un poste de direction en restauration dans un environnement à très haut volume, incluant la gestion de banquets et d’événements prestigieux, de services traiteur haut de gamme, et de plusieurs restaurants performants et reconnus. Une expérience dans des hôtels de luxe, centres de congrès, complexes hôteliers ou environnements multi-sites est fortement souhaitée.

· Solide historique de résultats démontrés dans l’élévation de la qualité, de la rentabilité et de l’expérience client dans tous les volets de la restauration et des événements.

· Leadership mobilisateur, capable d’inspirer de grandes équipes à livrer des expériences gastronomiques et événementielles inoubliables.

· Compétences avancées en gestion budgétaire, contrôle des coûts, logistique opérationnelle et excellence du service.

· Forte capacité à combiner rigueur, créativité et sens du détail pour offrir une hospitalité distinctive, à la hauteur des attentes les plus élevées.

· Maîtrise des systèmes technologiques de gestion hôtelière et de restauration.

· Bilinguisme français / anglais essentiel - Anglais de niveau avancé est requis afin de soutenir une conversation avec notre clientèle

Nous cherchons une personne qui saura :

· Définir et mettre en œuvre une vision ambitieuse pour des expériences culinaires et événementielles de classe mondiale, en harmonie avec le prestige du Château.

· Fédérer et élever chaque membre de l’équipe, en favorisant le développement, la reconnaissance et la collaboration.

· Incarner les valeurs de la marque Fairmont et représenter le Château auprès de la clientèle locale et internationale avec authenticité, élégance et fierté.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Château Frontenac où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
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