Commis Sommelier F/H

Hôtel des Années Folles construit en 1928, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie à la française.

Ayant rouvert en 2010 comme l'hôtel de luxe le plus artistique de Paris, après une transformation complète de 2 ans par le designer Philippe Starck, c’est en 2013 que l'hôtel reçoit la distinction "Palace". Composé de 149 chambres et suites prestigieuses, dont 3 Suites Présidentielles, l’hôtel se situe à quelques minutes de l'Arc de Triomphe et des Champs-Élysées. Au Royal Monceau – Raffles Paris, l’Art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une galerie d’art, un cinéma privé de 99 places et également une collection privée d’œuvres d’art.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de la partition sucrée du Chef et entrepreneur Yazid Ichemrahen, à l’effervescence du “Bar Long” jusqu’aux trois restaurants : “Matsuhisa Paris” dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par l’illustre Chef Nobu et “Il Carpaccio”, restaurant étoilé aux notes italiennes en collaboration avec la famille Da Vittorio. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs d’exception du restaurant “La Cuisine”. Le Raffles Spa & Wellness et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime se perdre, pour mieux se retrouver.

​​​​​​​Le titulaire du poste assiste le Sommelier dans ses tâches, en gardant un contrôle strict sur les stocks, afin de maximiser le revenu tout en assurant un service de qualité auprès de notre clientèle. Il aide les clients dans leur choix du vin ou autres boissons en alliance des plats choisis, et est à l’écoute de leurs critiques.

Vos missions : 

• Accueillir les clients, prendre les commandes et les conseiller sur les vins et boissons.

• Assurer la mise en place, le service des boissons, la manipulation des bouteilles et l’entretien du matériel.

• Gérer les stocks : approvisionnement, contrôle des entrées/sorties, suivi des inventaires et facturation correcte.

• Organiser, superviser et coordonner l’équipe des sommeliers, gérer les plannings et participer aux réunions.

• Mettre à jour la carte des vins, participer aux dégustations, proposer de nouveaux produits et travailler avec la cuisine pour les accords mets-vins.

• Suivre les ventes, préparer les rapports et contribuer au plan budgétaire.

• Maintenir l’organisation, la propreté et la conformité de la cave, en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et la législation alcool.

Compétences techniques

• Excellente communication en français et en anglais.

• Expertise en vin et culture viticole.

• Leadership, capacité à former et à travailler en équipe.

• Professionnalisme et aptitude à gérer la pression et plusieurs activités simultanément.

Qualifications & expérience

• Formation hôtelière avec spécialisation en sommellerie.

• 3 à 5 ans d’expérience en hôtellerie de luxe ou restaurant de prestige.

Ce que nous offrons :

• Une immersion au cœur d’un Palace parisien iconique
• Une expérience formatrice dans un environnement exigeant et prestigieux
• L’opportunité de développer vos compétences en achats, gestion de projet et relation fournisseurs