CIV - Demi chef de Partie (H/F)

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Mission principale :

Le Demi chef de Partie Cuisine assiste le Chef de Partie dans la préparation, la cuisson et la présentation des plats. Il/elle veille à maintenir les normes élevées de qualité et de propreté en cuisine, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités :

1. Préparation et cuisson des aliments :

   • Participer à la préparation des ingrédients nécessaires à la confection des plats.
   • Cuire les aliments selon les instructions du Chef de Partie.
   • Assurer la présentation des plats de manière esthétique et conforme aux standards de l'établissement.

2. Coordination avec l'équipe :

   • Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Partie et les autres membres de l'équipe de cuisine.
   • Aider à former les commis de cuisine et les stagiaires.
   • Remplacer le Chef de Partie en son absence, si nécessaire.

3. Hygiène et sécurité :

   • Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
   • Maintenir la propreté et l'organisation de son poste de travail.
   • Contribuer au nettoyage général de la cuisine après le service.

4. Gestion des stocks :

   • Aider à la réception et au stockage des livraisons.
   • Veiller à l'utilisation optimale des produits pour minimiser le gaspillage.
   • Participer à l'inventaire des stocks et signaler les besoins en réapprovisionnement.

5. Innovation et qualité :

   • Proposer des idées pour améliorer les recettes et les présentations des plats.
   • Tester de nouvelles techniques culinaires sous la supervision du Chef de Partie.

Compétences requises :

• Technique culinaire : Maîtrise des techniques de base en cuisine et capacité à apprendre de nouvelles techniques.
• Organisation : Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément dans un environnement dynamique.
• Communication : Bonnes compétences en communication pour travailler efficacement en équipe.
• Hygiène et sécurité : Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine.

• Formation : Diplôme en arts culinaires ou équivalent.
• Expérience : Expérience dans le dressage à l'assiette et Bistronomique

• Environnement : Travail dans une cuisine dynamique et parfois sous pression.
• Horaires : Horaires variables incluant les soirées, les week-ends et les jours fériés.
• Physique : Capacité à rester debout pendant de longues périodes et à soulever des charges modérées.

Disponibilité : ASAP

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Bonne chance, champion ;)