CIV - Assistant(e) Responsable Restaurant (H/F)

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 45 marques, 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle. Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez. Les opportunités de développement et d'évolution sont nombreuses. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète. Ensemble, nous incarnons la vision de l’hospitalité responsable.
Ayez l’opportunité de devenir un Heartist®, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort.

Responsabilités principales :
Responsable et garant des activités suivantes dans le ou les points de ventes sous sa
responsabilité :
- L’accueil
- Le service
- La propreté et l’hygiène des salles accueillant la clientèle et des offices afférentes
- La gestion des ressources humaines nécessaires au service
- Les animations commerciales proposées dans le ou les points de ventes
Responsable de la mise en place et bon fonctionnement des standards qualités définies
par la direction restauration.
Responsable de la rentabilité des restaurants en adéquation avec les objectifs fixés :
Chiffre d’affaires budgété, ratios boissons, masse salariale.
Assure le développement commercial des points de ventes sous sa responsabilité.

Missions principales :
Gestion budgétaire :

• Participe à la réalisation du budget restauration du ou des points de ventes sous sa responsabilité
• Suit et contrôle les budgets suivants :

1. CA budgété
2. Petit matériel, consommables, uniformes et linge
3. Ressources humaines (Employés en service et extras)

• Est force de proposition pour toute action permettant d’optimiser le budget du ou des points de ventes sous sa responsabilité.
• Il est responsable du maintien des ratios boissons et de la productivité des heartist du ou des points de ventes sous sa responsabilité.
• Veille à l’ensemble des approvisionnements et des stocks du restaurant

Gestion des Ressources Humaines :

• Supervise la gestion des ressources humaines du ou des points de ventes sous sa responsabilité, notamment en s’assurant de la bonne répartition du nombre d’heartist en service. A ce titre, il est responsable de la production des plannings de présence des heartists sous sa responsabilité, soumis à validation par la direction restauration.
• S’assure de la bonne cohésion des équipes de service. Propose au directeur de la restauration les actions disciplinaires nécessaires.
• Propose au directeur de la restauration les aménagements de poste de travail, les recrutements externes ou promotions internes nécessaires au(x) point(s) de ventes sous sa responsabilité.
• Est responsable et anime les entretiens annuels des maîtres d’hôtels sous sa responsabilité.
• Prévois le nombre d’extras nécessaires et soumets la liste au directeur de la restauration.
• Propose au directeur de la restauration les personnes qui sont susceptibles de suivre un cursus de formation.
• Assure ou fait réaliser des formations de ses employés sur un thème ou une technique concernant le service en salle ou la gestion.

Qualité du service :

• Est le garant de la qualité de service dans le ou les points de ventes restauration sous sa responsabilité.
• Il est le contact privilégié avec la clientèle VIP et les clients fidèles
• S’assure que les procédures qualité liées à chaque point de vente sous sa responsabilité sont effectivement en place.
• Est force de proposition pour toute amélioration concernant la qualité de service, le confort des clients et le travail des heartists.
• S’assure que chaque prestation restauration proposée aux clients est conforme au cahier des charges et aux standards mis en place.
• Participe aux dégustations des suggestions mises en place dans le ou les points de ventes sous sa responsabilité. Il est force de propositions pour l’amélioration de cellesci.
• Participe à l’analyse de la concurrence et gère les fichiers de contacts commerciaux de la clientèle individuelle.

Hygiène et sécurité:

• Est le garant de l’hygiène dans les parties communes suivantes :

1. Salles de restaurant et autres espaces de restauration sous sa responsabilité
2. Les offices liées à l’activité du ou des points de ventes sous sa responsabilité

• Est également garant de l’hygiène des heartists, notamment en matière de propreté des uniformes et corporelle.

Droit d’alerte :

• Alerte le chef de cuisine de toute action qui ne lui semble pas correspondre aux exigences du point de ventes concerné.
• Travaille en étroite collaboration avec le chef de cuisine, notamment, pour toutes les actions concernant l’hygiène, la propreté des locaux communs à la restauration et le comportement des employés sous la responsabilité du chef de cuisine. Il l’informe de tout manquement aux règles de la part d’un membre de l’équipe de cuisine.
• Si le responsable de restaurant voit des anomalies qui pourraient nuire à la qualité des prestations, il en informe aussitôt le chef de département concerné.

Connaissance de:
Connaissances de règles d’hygiène liées à l’exploitation d’un point de vente restauration
Connaissances transversales en gestion (chiffre d’affaires, ratios, stocks, qualité…)

Compétences managériales :
Recruter, encadrer, motiver, animer, évaluer les employés dont il/elle à la charge
Former et accompagner les équipes
Animer des briefings avant et après le service
Capacité à gérer les conflits

Compétences clefs liés au métier :
Maitrise de la gestion financière d’un restaurant
Maîtrise des techniques d’accueil client et de service en salle
Maitrise des techniques de vente
Maitrise du Français et de l’anglais
Maitrise des réseaux sociaux
Maitrise des logiciels de bureautique (word, excel, Micros)

Compétences clés associées :
Sens commercial
Sens de l’observation
Rigueur
Organisation
Aisance relationnelle
Capacité d’anticipation
Force de proposition
Sens du service
Souci du détail
Homme ou femme de terrain
Goût et connaissance de la cuisine

Vous évoluerez au cœur d’une équipe restauration engagée et multiculturelle, composée de serveurs, chefs de rang, hôtes(ses) et collaborateurs cuisine, tous animés par une même ambition : offrir une expérience client fluide, chaleureuse et mémorable.

Nos établissements s’inscrivent dans un environnement dynamique, exigeant et bienveillant, où la qualité de service va de pair avec l’esprit d’équipe, la transmission des savoir-faire et le respect des standards de la marque, sans jamais perdre le sens de l’accueil africain.

Le poste de Responsable Restaurant joue un rôle central dans la coordination du service, la montée en compétence des équipes et la satisfaction client, dans un cadre structuré qui valorise l’initiative, la responsabilisation et l’exemplarité managériale.

Conformément à la réglementation en vigueur en Côte d’Ivoire, le candidat devra être en situation administrative régulière et disposer, le cas échéant, d’un permis de travail valide.