Description de l'entreprise
Join us at Accor, where life pulses with passion!
As a pioneer in the art of responsible hospitality, the Accor Group gathers more than 45 brands, 5,600 hotels, 10,000 restaurants, and lifestyle destinations in 110 countries. While each brand has its own personality, where you will be able to truly find yourself, they all share a common ambition: to keep innovating and challenging the status-quo.
By joining us, you will become a Heartist®, because hospitality is, first and foremost, a work of heart.
You will join a caring environment and a team where you can be all you are. You will be in a supportive place to grow, to fulfil yourself, to discover other professions and to pursue career opportunities, in your hotel or in other hospitality environments, in your country or anywhere in the world!
You will enjoy exclusive benefits, specific to the sector and beyond, as well as strong recognition for your daily commitment.
Everything you will do with us, regardless of your profession, will offer a deep sense of meaning, to create lasting, memorable and impactful experiences for your customers, for your colleagues and for the planet.
Hospitality is a work of heart,
Join us and become a Heartist®.
Description du poste
Le Chef de Partie Pâtisserie est chargé, durant une mission intensive de 3 mois, de renforcer les compétences techniques et organisationnelles de l’équipe pâtisserie. Il développe les standards de production pour les banquets, optimise les recettes de petits et grands gâteaux, et met en place des méthodes de travail durables pour garantir qualité, régularité et efficacité. Responsabilités clés
1. Développement des compétences de l’équipe
- Former les pâtissiers et commis aux techniques essentielles :
- petits gâteaux (entremets individuels, mignardises, verrines)
- grands gâteaux (entremets, layer cakes, pièces montées simples)
- production banquet (desserts en grande quantité, régularité, organisation)
- Mettre en place des ateliers pratiques et sessions de démonstration.
- Évaluer les compétences initiales et suivre la progression de chaque membre.
2. Standardisation & Optimisation
- Créer ou améliorer les fiches techniques (recettes, grammages, méthodes).
- Définir des standards de présentation adaptés aux banquets et événements.
- Optimiser les processus de production pour gagner en rapidité et constance.
- Mettre en place un système de mise en place clair et reproductible.
3. Production & Supervision
- Assurer la qualité visuelle et gustative des produits.
- Participer à la production lorsque nécessaire, en montrant l’exemple.
Qualifications
- Diplôme en pâtisserie (CAP, BEP, BTS ou équivalent).ou experience de 5 ans en patisserie d'hotel
- Expérience confirmée en hôtellerie haut de gamme ou en production événementielle.
- Expérience en formation ou en développement d’équipe fortement appréciée.
Informations supplémentaires
Employee benefit card offering discounted rates at Accor hotels worldwide.
• Develop your talent through Accor’s learning programs.
• Opportunity to grow within your property and across the world!
• Ability to contribute to the community and make a difference through our Corporate Social Responsibility and Environmental, Social, and Governance (ESG) activities.
