Assistante Responsable Restauration H/F

Véritable créateur de lieux de vie, le Pullman Paris Centre-Bercy a été imaginé pour que chacun s’y sente comme chez soi. C’est un lieu de rencontre où se croisent voyageurs et locaux. L’hôtel désigné par Tom Dixon œuvre à créer une hospitalité unique et accueillante, pour ses clients comme pour ses collaborateurs.

Implanté à proximité du Cour Saint Emilion, l’hôtel Pullman Paris Centre-Bercy est à la fois un hôtel 4 étoiles doté de 392 chambres, un véritable centre de convention avec ses 1500m² de salons et une adresse audacieuse 100% lifestyle ! Cette maison accueille une clientèle premium d’affaires et de loisirs.

Nos collaborateurs n’ont pas hésité à valoriser leur expérience au Pullman Bercy en lui attribuant la note globale de 8,4/10 !

Nous vous proposons le challenge suivant …

Dans le cadre d’un remplacement temporaire, nous recherchons un(e) Assistant(e) Responsable Restauration pour une durée de 5 mois. Vous accompagnerez le Responsable Restauration dans la supervision des différents points de vente de l’hôtel, en garantissant la qualité du service et la satisfaction de nos clients.

1. Gestion Opérationnelle

S’assurer du bon déroulement du service, de la qualité et de l’animation des différents points de vente (PDJ, room-service, restaurant, banquets)

Veiller à la qualité de la mise en place des points de vente

Assurer une présence ponctuelle sur les différents points de vente

Assurer une bonne communication inter service (planning, dispatch, infos clients, technique etc.)

Effectuer les audits hygiène des différents points de vente, faire un feedback aux équipes et mettre en place des actions correctives

Être en charge du suivi du matériel et des installations (devis, suivi des commandes, relation avec le service technique…)

1. Gestion administrative & RH

Saisir les plannings et les éléments variables de paie (équipe d’environ 30 collaborateurs)

Gérer les extras et intérimaires en lien avec la Coordinatrice Restauration.

Être le relais RH auprès des équipes (informations, besoins, accompagnement)

Animer les réunions d’équipe et contribuer à la cohésion du service

1. Suivi administratif & financier

Contrôler des audits (offerts, déductions)

Sécuriser le chiffre d’affaires (contrôle des PM déductions, PSP par exemple)

Assurer le suivi des fermetures de caisse

Vous êtes la personne qu’il nous faut si vous…

• Disposez d’une expérience en restauration et en management d'équipe confirmée
• Êtes reconnu(e) pour votre dynamisme, votre esprit d’analyse, votre rigueur, votre autonomie et votre sens de la gestion des priorités
• Êtes à l’aise avec les outils informatique
• Avez un excellent relationnel, vous êtes dynamique & passionné(e) par les métiers de l'hôtellerie et notamment de la restauration
• Maitrisez impérativement l’anglais (écrit et oral)       

Votre poste c’est aussi…

• CDD d’une durée de 5 mois (février-juin 2026)
• 39 heures / semaine, horaires continus (horaires tournants)
• 2 repos hebdomadaires consécutifs
• Intéressement selon les résultats avec un potentiel de versement de 3000 €/an + participation Groupe
• Plan Epargne salariale AccorHotels avec abondement sur les placements
• Pass Navigo remboursé à hauteur de 75% + avantage parking (2025)
• Carte Heartist pour profiter de tarifs préférentiels dans le Groupe et chez nos partenaires
• Un partenariat avec Bon Bocal pour la restauration des équipes (produits de saison, locaux et process zéro déchets)
• Quartier vivant et commerçant (Cour Saint Emilion)
• Desserte rapide par la ligne 14 (à 2mn de l'hôtel, 5 minutes de la gare de Lyon, 20mn de l’aéroport d’Orly)
• Hôtel chic et décontracté

Cette offre est accessible aux candidat(e)s ayant un statut RQTH.