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Novotel São José dos Campos, Sao Jose dos Campos, Brazil

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REF30666D

Chefe de Cozinha

Region

Americas



Descrição da empresa

POR QUE TRABALHAR PARA A ACCOR?

Somos muito mais do que um líder mundial. Sejam bem-vindos como você é e você poderá encontrar um trabalho e uma marca que correspondam à sua personalidade.

Apoiamos você a crescer e aprender todos os dias, garantindo que o trabalho traga um propósito à sua vida, para que, durante sua jornada conosco, você possa continuar a explorar as possibilidades ilimitadas da Accor.

Ao ingressar na Accor, cada capítulo de sua história é sua para escrever e juntos podemos imaginar a hospitalidade de amanhã. Descubra a vida que espera por você na Accor, visite: https://careers.accor.com/br/pt 

Faça o que você ama, cuide do mundo, ouse desafiar o status quo! #BELIMITLESS


Descrição da vaga

Responder pela gestão das atividades da Cozinha, criando e coordenando a execução de receitas e pratos, garantindo a qualidade dos produtos e serviços, assim como contribuindo para o aumento da rentabilidade do estabelecimento.

PRINCIPAIS ATRIBUIÇÕES E RESPONSABILIDADES • Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes. • Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no histórico dos eventos, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos. • Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato. • Participar da elaboração do orçamento anual, bem como controlar o real X orçado. • Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem como realizar o inventário diário e mensal. • Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos. • Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos. • Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos. • Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha. • Interagir com clientes para esclarecimentos e solução de assuntos diversos relacionados à alteração/criação/adaptação de pratos. • Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gestão. • Desenvolver novos fornecedores para área, visitando-os, conhecendo seus produtos e instalações, efetuando cotações e efetivando a contratação, quando necessário. • Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o desempenho e estimulando o nível de motivação dos colaboradores.  • Controlar e elaborar o inventário de materiais e utensílios da cozinha. • Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área. • Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos • Fazer a gestão do quadro de colaboradores, admitir, demitir, elaborar escalas de trabalho, revezamento, banco de horas, férias e demais atribuições de gestão de pessoas, dimensionar equipes, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços, dos colaboradores sobre sua gestão. • Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.


Qualificações

O candidato ideal deve atender aos seguintes requisitos:

Curso de boas práticas de segurança alimentar

Gestão e controle de custos

Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos • Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar • Noções de nutrição • Composição de custos de alimentos Conhecimento em pacote Office e Internet.

Liderança/ Planejamento/  Orientação a Resultados/  Negociação/ Tomada de Decisão/ Capacidade de Análise/ Visão de Negócio/  Flexibilidade

Desejável experiencia na área de 05 anos


Informações adicionais

Inscrições até 30/05/2024
 

Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.

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