Description de l'entreprise
Le Sofitel Golfe d'Ajaccio*****, lance sa campagne de recrutement pour la saison 2026 ! Rejoignez une équipe prestigieuse dans un cadre idyllique, entre mer et montagne, au cœur des paysages enchanteurs de la Corse. Dans notre établissement 5 étoiles, nous appliquons des standards précis du Code du Luxe pour offrir à nos clients une expérience exceptionnelle. Si vous êtes passionné par l'excellence du service et incarnez l'âme "HEARTIST", nous serons heureux de vous accueillir au sein de notre équipe.
Description du poste
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Responsabilités principales :
Au sein de la brigade et sous les ordres du chef et sous-chef de cuisine :
En tant que Chef de partie H/F vous êtes un cuisinier avec une préférence dans une discipline donnée :
- Réaliser des sauces et des plats en sauce. Connaissance parfaite des produits : volailles, viandes de boucherie, poissons, ainsi qu'une maîtrise totale de la préparation des fonds et des sauces (fonds bruns, roux ou blancs, coulis, marinades, courts-bouillons
- Avoir le sens de la délicatesse et de la justesse, connaissance parfaite des produits : viandes de boucherie, volailles, gibiers, poissons, crustacés
- Réaliser, préparer des viandes rôties, des grillades de viandes et de poissons.
- Maîtriser parfaitement les différents modes et temps de cuisson, le découpage, le désossage, la tranche, le dressage, les goûts et assaisonnements.
- Assurer la préparation des plats culinaires froids, assaisonnement et présentation avec soin et précision : hors d'œuvre, salades, langoustes ou homards froids
- Assurer la préparation et la cuisson des légumes, des pâtes, du riz, des purées, des soupes et potages, des œufs, des soufflés, et des sauces blanches (béchamel, sauce crème, beurre fond, soubise, velouté de poissons...).
- Assurer les préparations en respectant les normes et règles d'hygiène HACCP.
- Pourvoir les autres parties en marchandises prêtes à la cuisson ou à toute autre préparation.
- Assurer le stockage des marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger.
- Assurer les approvisionnements pour votre « partie » et manager une équipe de commis
Spécialiste culinaire de votre domaine, vous devez avoir le sens du détail.
PROFIL RECHERCHÉ
Principales Qualités :
- A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine
- Manager d’équipe
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances
- Créatif et rigoureux
Expérience minimum requise :
3 ans d'expérience minimum
Minimum deux ans dans la fonction avec plusieurs expériences en qualité de Chef de Partie dans des établissements haut de gamme
Informations supplémentaires
Ihr Team und Arbeitsumfeld:
In 1-2 Sätzen stellen Sie das Team, das Hotel oder den Arbeitsplatz so vor, dass sie die Kultur widerspiegeln
Hinweis: Die Anpassung kann an spezifische lokale oder gesetzliche Anforderungen erfolgen, wie z.B. Arbeitserlaubnis
Unser Engagement für Diversity & Inclusion:
Wir sind ein integratives Unternehmen und unser Ziel ist es, vielfältige Talente anzuziehen, zu rekrutieren und zu fördern.
