Adjoint de direction en charge de la restauration H/F

Description du poste

ADJOINT(E) DE DIRECTION EN CHARGE DE LA RETAURATION H/F

Le restaurant Nomad de l’ibis d’Aix en Provence est à la recherche de sa/son nouveau capitaine.

Notre ambition "faire plaisir en se faisant plaisir"

En faisant vivre une expérience inoubliable à nos clients et en veillant en permanence à l’engagement et aux bien-être de nos équipes !

L’hôtel de 124 chambres offre à ses clients hébergés ou de passage plusieurs offres de restaurations 24h/24 :

- Une offre buffet petits-déjeuners (31 000 petits déjeuners par an),

- Une offre de boissons et coffee shop à toute heure,

- Une offre de restauration midi (env 10 000 couverts midi /an),

- Une offre de restauration sur mesure pour les évènements particulier (séminaires d’entreprises, rdv familiaux..etc..),

- Un bar animé, et des évènements (concerts, spectacles...),

- Une offres restauration soir (env 20 000 couverts / an)

Votre mission :

Sous la responsabilité du directeur d’établissement, le/la futur(e) adjoint en charge de la restauration devra avec son équipe faire vivre son département, assurer un service de qualité à ses clients et un cadre de travail agréable pour ses collaborateurs.

En tant que Responsable Restauration vous :

· Supervisez l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité restauration, parmi lesquels le service évènementiel, le restaurant, le bar, le petit déjeuner, la cuisine et le food truck,

· Êtes garant de la qualité du service et de l’expérience délivrés aux clients,

· Veillez en permanence à la rentabilité de votre département, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts,

· Développez l’engagement de votre équipe par la qualité de votre management pour offrir une prestation de qualité au client.

· Participez à la définition de la stratégie de l’hôtel/restaurant,

· Analysez les tendances du moment et faites des recommandations en conséquence. Vous contribuez au développement et à la planification des activités de l’hôtel/restaurant,

· Composez un binôme avec l’adjointe en charge de l’hébergement, supervisez l’équipe hébergement en cas d’absence de l’adjoint en charge de l’hébergement, ils forment ensemble une véritable synergie entre les services,

· Veillez au respect des procédures et à la sécurisation des chiffres d’affaires,

· Recrutez, former, de fidéliser et d’animer ses équipes (un manager de salle et son équipe, et un manager en cuisine et son équipe) l’établissement à un saisonnalité marqué avec deux niveaux d’activité très différents et donc des équipes saisonnières l’été,

· Travaillez avec son directeur à l’élaboration des budgets de l’année suivante et aux plans d’actions pour la réalisation de ceux de l’année en cours,

Ce que nous attendons de vous :

Nous cherchons une personne passionnée par les métiers de la restauration, par la satisfaction clients, et l’épanouissement de ses équipes, justifiant d’une expérience d’au moins 5 ans sur un poste similaire.

Excellentes capacités :

· A travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative

· A appréhender les activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing

· De communication, à l’oral comme à l’écrit

· De management d’équipe, notamment à former les membres de l’équipe, à développer leurs compétences, à responsabiliser et à promouvoir l’initiative

· D’analyse, de force de proposition et d’organisation

· Maitrise de l’anglais

Excellentes capacités :

· A travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative

· A appréhender les activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing

· De communication, à l’oral comme à l’écrit

· De management d’équipe, notamment à former les membres de l’équipe, à développer leurs compétences, à responsabiliser et à promouvoir l’initiative

· D’analyse, de force de proposition et d’organisation

· Maitrise de l’anglais

Ce que nous vous proposons :

- Statut cadre

- Rémunération fixe + variable

- Mutuelle prise en charge à hauteur de 50%

- Prime de transport

- Prévoyance

- Journées continues

- 2 jours de repos consécutifs

- …