Description de l'entreprise
Au coeur de Bruxelles, à deux pas de la Grand Place et à côté du quartier européen, le Sofitel Brussels Europe est un hôtel élégant doté d'une situation idéale sur la Place Jourdan, l'une des dernières places typiques de la ville. Proche du célèbre Parc du Cinquantenaire et des musées, il est le point de départ idéal de toutes les visites de la capitale européenne.
Description du poste
Mission générale
Assister le chef de cuisine à assurer l'organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposées au client.
Principales responsabilités
- Veiller à ce que son équipe offre les meilleures prestations, tant du point de vue de la qualité de la fabrication que de la présentation au client.
- S'assurer du bon fonctionnement des différents services placés sous sa responsabilité.
- Animer ses collaborateurs et veiller à créer une bonne ambiance de travail.
- S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP.
- Assurer toutes autres tâches demandées par la direction.
Activités
1. Commercial
- Prendre connaissance des commentaires des clients.
- S'impliquer dans l'environnement local afin de connaître les spécificités et les attentes.
- S'informer régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents.
2. Production
- Effectuer et superviser la préparation de certains mets.
- Superviser les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge, etc.
- Elaborer les cartes et les menus en collaboration avec le chef de cuisine.
- Faire preuve d'innovation et de créativité en matière de fabrication et de décoration.
- Tenir à jour les fiches techniques.
- Contrôler la bonne organisation du travail pour l'ensemble de la cuisine, s'assurer de la bonne transmission des informations aux différents services concernés.
- Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés.
3. Gestion
- Participer avec le chef de cuisine et le responsable des achats à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons.
- Participer aux inventaires.
- Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs.
- Participer aux réunions de travail, de communication, avec son équipe.
Qualifications
Qualités et Compétences
- Aptitudes à diriger, à animer, à former, à travailler en équipe
- Soucieux de la propreté et de l'hygiène
- Maîtrise de la langue du pays
- Anglais professionnel
- Ouvert à l'innovation, créatif
- Rigoureux
- Réactif
Informations supplémentaires
L'opportunité d'appartenir à la famille Accor
CDD temps plein
Salaire : Echelle barémique CP 302
Un repas, par jour de travail effectif.
Le nettoyage de votre uniforme de travail.
Une assurance hospitalisation.
Une assurance groupe.
Un remboursement des frais de transport selon les dispositions légales.
Un parcours « découverte » au sein de notre établissement comprenant un diner, une nuit, et un petit-déjeuner pour une ou deux personnes.
Une carte Bienvenue permettant de bénéficier de nombreux avantages au sein du groupe Accor.
