Econome

• Veille à l'approvisionnement et au suivi des stocks de l'hôtel
• Assure un rôle de vigie sur la qualité des relations avec les fournisseurs, la bonne gestion des stocks, l'application des directives de la marque et de la direction des achats Groupe
• Assure le service en fonction de l'activité (mise en place, dressage, service, débarrassage) auprès du client, sur le point de vente où il est affecté selon son concept de restauration (restaurant, salle de réunion, service petit déjeuner, bar, terrasse). Assure une prestation de qualité tant au niveau de l'accueil que du service aux clients.

Technique métier / production

• Centralise les besoins et s'assure du bon approvisionnement de tous les départements de l'hôtel
• Optimise la rotation des stocks
• S'assure de la conformité de la marchandise livrée et applique les règles de stockage
• Gère la relation avec les fournisseurs
• Communique tous risques de rupture ou de surstockage

Gestion

• A la responsabilité des inventaires et des clôtures de fin de mois en collaboration avec les responsables de service conformément aux procédures administratives et comptables•
• Justifie les écarts entre stocks théorique et réel, élabore les provisions
• Participe à l'optimisation des ratios marchandises
• Applique les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et facturation
• Saisie les factures alimentaires dans le logiciel informatique • Etablit un tableau de bord des ratios et en fait l'analyse (avec le concours des chefs de service)
• Veille à la bonne gestion des distributeurs boissons et hygiène

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Effectue le contrôle d'hygiène sur les marchandises selon les normes HACCP (DLC, DLUO, …)
• Assure la propreté et le rangement des lieux de stockage
•  Respecte les engagements de la «Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie ...)

• De CAP à Bac + 2 avec expérience en restauration 

Langues requises : français et l’anglais serait un plus

Aptitudes/qualités :

•  Rigueur et méthode
• Esprit d'équipe
•  Goût des chiffres
• Port de charges
• Capacité d'anticipation

Pourra être amené a assurer le service en salle en fonction de l'activité