Directeur/trice de la Restauration H/F

A quelques pas du centre-ville d’Issy-les-Moulineaux, le Domaine de la Reine Margot est une parenthèse presque cachée, loin de l’effervescence parisienne. Franchir les portes du Domaine, c’est entrer dans un lieu chargé d’histoire, une bulle vivifiante, pour y vivre une expérience hors du temps.

Parlons de vous : 

• Sociable et très à l’aise à l’oral, vous avez aussi une capacité d’écoute et d’adaptation qui font de vous un(e) professionnel apprécié(e) par les clients.
• Attentif au bien-être des clients et de votre équipe tout au long de votre service, vous savez vous montrer prévenant et polyvalent.
• Leader affirmé(e), le développement et l’accompagnement de vos équipes est une de vos priorités

Votre futur terrain de jeu :

Havre de paix au cœur du Domaine, les 83 chambres et suites offrent un cocon idéal pour se ressourcer. Lieu ultime de relaxation, le spa est situé face au jardin. Il offre trois cabines de massage, un sauna, un hammam, un bassin de nage de 2x8 mètres ainsi qu'un espace fitness.
Côté restauration, Marguerite 1606 est une table d'hôte botanique où il fait bon de déguster mets et boissons inspirés du potager et du verger. Au cœur de la magnifique chapelle classée monument historique, une collection de plus de 400 rhums anciens attend nos clients pour une dégustation hors du temps. Trois espaces de meeting et banquets viennent compléter l'offre du Domaine. 

Mission :

Le/la Directeur/trice de la restauration est chargé(e) de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité restauration, parmi lesquels le service des banquets, le restaurant, le room service, le petit déjeuner et les bars. Le/la Directeur/trice de la restauration a pour mission de veiller en permanence à la rentabilité de son département, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Il/elle doit atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction clientèle et de satisfaction des membres de l’équipe. Il/elle est, en outre, chargé(e) de former et de faire évoluer les superviseurs et les responsables opérationnels de l’activité restauration, d’analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence. Il/elle contribue au développement et à la planification des activités de l’hôtel.

Principales responsabilités :

• Superviser les activités opérationnelles du restaurant, des banquets, du room service, du petit déjeuner et des bars,
• Elaborer les budgets, anticiper et adapter les plannings et l’organisation des ressources humaines conformément au prévisionnel d’activité et la stratégie commerciale de l’hôtel,
• Evaluer les évolutions des besoins des clients, adapter son département à la diversité de clientèle, aux cultures et habitudes de consommation, et au paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent, le cas échéant,
• Veiller à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché et vigilant sur les performances financières,
• Anticiper et régler les problèmes avec les clients et mettre en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction clientèle,
• Participer aux inventaires dans le respect des règles comptables,
• Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail,
• Mettre en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés,
• Piloter les activités et instaurer un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis,
• Gérer les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés,
• Faire partie intégrante du comité de Direction, assister à toutes les réunions programmées et contribuer activement en étant dûment préparé,
• Faire passer des entretiens et sélectionner, former, évaluer, encadrer et conseiller les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société,
• Communiquer efficacement avec les membres de l’équipe,
• Se réunir quotidiennement avec les membres de l’équipe pour discuter des activités clés du moment,
• Etre une source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer une expérience client « différenciante »,
• Interagir de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu,
• Montrer l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porter garant de l’image de ses employés en lien avec les codes de la marque,
• Adopter un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promouvoir la diversité et l’égalité, et respecter les chartes Accorhotels et les obligations légales,
• Favoriser sous son contrôle, les initiatives et la mise en avant de son département sur les réseaux sociaux,
• Etre impliqué(e) dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes,
• Respecter les procédures en matière de facturation et d’encaissement,
• Peut être amené à participer aux inventaires
• Veiller au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité
• Veiller à la propreté de son lieu de travail, au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel mis à sa disposition 
• Connaître et appliquer les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

• Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité restauration, et expérience précédente sur des établissements haut de gamme
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing
• Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
• Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences à responsabiliser et à promouvoir l’initiative
• Excellentes compétences organisationnelles
• Compétences analytiques
• Maitrise de l’anglais

• Forfait cadre 218 jours 
• Jours cadre (RTT)
• Prime sur objectifs
• Indemnités nourriture mensuelles
• 13ème mois 
• Remboursement transport 50%
• Forfait mobilité durable de 500€ par an
• Tarifs préférentiels sur le stationnement voiture
• Cafétéria avec frigos connecté Foodles
• Mutuelle avantageuse avec cotisation de base sans surcoût pour toute la famille, prise en charge employeur 50%
• Participation
• Prime de cooptation de 400€
• Epargne salariale
• Carte Heartist pour des offres privilégiées chez Accor et les partenaires