Chef.fe Pâtissier.ère H/F/X

Le futur hôtel 5 étoiles « L’Isle de Leos MGallery Hotel Collection Wellness & Spa » est situé au cœur du centre historique et touristique de l’Isle-sur-la-Sorgue, une ville touristique de 30 000 habitants renommée pour ses canaux, ses galeries d’art et ses 300 antiquaires ouverts tout au long de l’année. 

Doté de 49 chambres, d’un espace Wellness/Spa d’exception L’Olivier de Leos, d’un bar, d’un restaurant bistronomique où la cuisine raffinée rencontrera l’ambiance chaleureuse d’une brasserie traditionnelle provençale et d’espaces de réception et de séminaires, cet établissement singulier, qui ouvre au 1er semestre 2025, se veut le symbole d’une nouvelle forme d’hôtellerie en centre-ville.

L’hôtel se positionne comme une grande maison d’hôtes de charme centré sur le bien-être qui accueille chaque client « comme un ami » mais aussi comme un lieu de vie qui raconte et fait vivre l’esprit de L'Isle-sur-la-Sorgue et de la Provence.

L’hôtel fonctionne en lien avec le Domaine de Leos, une propriété viticole et oléicole de 41 hectares qui commercialise des produits remarquables, multimédaillés et plébiscités par les plus grands chefs français.

L’hôtel propose à ses clients de multiples prestations exclusives de haut de gamme à l’intérieur de l’hôtel, dans le Domaine de Leos, dans la ville (toute l’offre culturelle et touristique de la ville est accessible à pied), dans la région proche (Luberon, Mont Ventoux, Alpilles et Avignon) et en Provence.

Engagé dans une démarche citoyenne et écologique ambitieuse, l’hôtel, qui est autonome en énergie à 82% et a été labellisée BDM Or (Bâtiment Durable Méditerranéen), se définit comme un « Eco-hôtel » garantissant ainsi à ses clients un niveau optimal de qualité énergétique et environnementale.

Au fil des saisons, au coin du feu ou au bord de la Sorgue, entre ressourcement, restauration provençale et moments d’exception dans ce lieu singulier, chacun écrit sa propre expérience à L’Isle de Leos MGallery Collection.

Sous la responsabilité de notre Chef Exécutif, Monsieur Yon Masurel, vous aurez pour mission de piloter l’ensemble de la production pâtissière de l’établissement et de faire rayonner votre savoir-faire à travers des créations originales, fines et élégantes.

Vos missions principales :

• Conception et production : Créer et réaliser nos desserts à l’assiette et produits de boulangerie/pâtisserie pour les différents points de restauration de l’hôtel, dans le respect des standards de qualité du groupe Accor et des valeurs de la collection MGallery;
• Innovation et évolution de l’offre : Être force de proposition pour renouveler l’offre sucrée, en collaboration avec le Chef Exécutif, tout en valorisant les produits de saison et les fournisseurs locaux;
• Gestion opérationnelle : Participer au choix des fournisseurs, réceptionner et contrôler les marchandises, assurer une gestion rigoureuse des stocks, limiter les pertes et contribuer activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire;
• Encadrement d’équipe : Manager une brigade, organiser les services, assurer la montée en compétences de l’équipe, établir et suivre les plannings dans le respect des réglementations en vigueur;
• Rigueur et hygiène : Veiller au respect strict des normes HACCP, garantir la propreté, la sécurité alimentaire et l’entretien du matériel et des espaces de production;

• Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et souhaitez vous exprimer dans un environnement inspirant et haut de gamme.
• Vous disposez d’une première expérience réussie dans un poste similaire, idéalement dans l’hôtellerie de luxe ou la restauration gastronomique.
• Créatif(ve), organisé(e) et pédagogue, vous aimez transmettre et travailler en équipe.
• Vous êtes sensible à une cuisine engagée, respectueuse des saisons et tournée vers l’avenir.

Avantages :

• Un environnement de travail inspirant, au cœur d’un lieu alliant charme, élégance et simplicité.
• La participation à un projet d’ouverture qui sera une expérience enrichissante pour votre parcours professionnel ;
• Des locaux tous neufs pensés pour la satisfaction des clients mais aussi pour le bien-être de tous les collaborateurs;
• Des relations de travail basées sur la bienveillance, où la notion de « famille » au sein des collaborateurs transparait ;
• Des possibilités d’évolutions interne ou au sein du groupe Accor de part l’association de l’hôtel à la marque MGallery;
• Accès aux avantages des collaborateurs du groupe ACCOR tels que des tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe et auprès de ses partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping…).
• Possibilité de logement pour les contrats CDD Saisonniers