Chef·fe exécutif·ve – Temps plein (H/F/D)

Description de l'entreprise

Rejoindre le Château Frontenac, c’est devenir ambassadeur d’un lieu emblématique où votre personnalité fait toute la différence. C’est intégrer une famille qui célèbre autant les succès collectifs que les accomplissements individuels. C’est faire partie d’une équipe passionnée, unie par le désir de créer l’exceptionnel pour chaque invité, chaque collègue et chaque partenaire.

Les Hôtels Fairmont font partie de la grande famille Accor, un chef de file mondial de l’hôtellerie, reconnu pour son portefeuille raffiné de marques de prestige.

Ce que l'établissement vous offre :

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!
• Plan d’assurances concurrentiel, majoritairement payés par l’employeur.
• Régime de retraite, disponible après 3 mois. *
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant :
  • Soutien en santé mentale
  • Conseils juridiques et financiers
  • Services en santé et nutrition
  • Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière
  • Appui pour les transitions de vie
• Nettoyage à sec offert.
• Stationnement gratuit à l’hôtel (avantage imposable).
• Repas gratuit à la cafétéria (avantage imposable).
• Possibilité d'accéder aux installations du gymnase de l'hôtel
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques.
• Intégrer une riche culture d’entreprise :
  • Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux.
  • Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels.
  • Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés.
  • Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

Relevant de la ou le Directrice·eur de la restauration, le ou la Chef·fe Exécutif·ve joue un rôle clé dans l’expérience culinaire de notre Château emblématique. Leader inspirant·e et visionnaire, vous êtes passionné·e par l’innovation, la qualité, et l’excellence du service. Vous incarnez notre promesse d'hospitalité exceptionnelle à chaque instant.

Vos responsabilités incluent, sans s’y limiter:

• Rassembler, encadrer et développer une équipe culinaire passionnée, animée par des valeurs communes d’excellence, de respect et de collaboration, dans un environnement qui valorise la créativité, l’audace et l’autonomie.
• Inspirer une culture d’excellence et de collaboration à travers toute l’équipe, en nourrissant un fort sentiment d’appartenance et de fierté partagée dans l’ensemble de l’établissement.
• Agir en tant qu’ambassadeur·drice du Fairmont Le Château Frontenac, incarnant la marque avec passion et intégrité, tant à l’interne qu’à l’externe.
• Définir et porter la vision culinaire de l’établissement, tout en contribuant activement à l’identification et à la mise en œuvre de nouvelles opportunités d’affaires et d’initiatives stratégiques.
• Assurer une communication claire, fluide et constante avec l’équipe et les partenaires internes afin de garantir une planification proactive et une exécution irréprochable, alignée sur les plus hauts standards de qualité.
• Veiller à l’excellence de tous les volets de la restauration : restaurants, banquets, événements spéciaux, service traiteur, Fairmont Or et La Casserole.
• Favoriser un environnement de travail stimulant et bienveillant, où les talents s’épanouissent, évoluent et trouvent un alignement durable avec leurs aspirations et leurs valeurs.
• Superviser les opérations quotidiennes de toutes les cuisines, en assurant la constance, la rigueur et la qualité de chaque assiette.
• Optimiser les performances opérationnelles : gestion des coûts, contrôle des inventaires, planification des effectifs et gestion stratégique des ressources.
• S’assurer du respect rigoureux des normes de santé, de sécurité et d’hygiène alimentaire, ainsi que de l’utilisation sécuritaire et efficace de tous les équipements.
• Collaborer étroitement avec les autres départements pour garantir une expérience client harmonieuse, cohérente et mémorable.

• Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente reconnue.
• Minimum de 10 ans d’expérience en cuisine professionnelle, dont au moins 5 ans à titre de chef·fe exécutif·ve ou dans un poste de direction culinaire au sein d’un hôtel de luxe ou d’un établissement gastronomique renommé.
• Expérience démontrée dans la gestion et le rayonnement de restaurants à succès, avec une compréhension approfondie des tendances culinaires, de la satisfaction client et de la performance commerciale.
• Expertise approfondie dans la planification et l’exécution de banquets et d’événements haut de gamme, avec la capacité de livrer des expériences culinaires exceptionnelles à grande échelle.
• Compétences éprouvées en gestion de personnel, en développement de talents et en création d’une culture d’équipe mobilisatrice, positive et durable.
• Capacité à inspirer la créativité, à introduire des concepts novateurs et à faire évoluer l’offre culinaire tout en respectant l’ADN de la marque.
• Excellentes aptitudes en gestion opérationnelle : contrôle des coûts, gestion des inventaires, planification stratégique, normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Fortes compétences en communication interpersonnelle, avec un leadership naturel, mobilisateur et collaboratif.
• Habileté à travailler sous pression, à gérer les priorités multiples et à maintenir un haut niveau de qualité en tout temps.
• Maîtrise du français (oral et écrit) requise; la connaissance de l’anglais est un atout important.
• Passion pour l’hospitalité, sens du détail et volonté constante de repousser les standards d’excellence.
• Maîtrise technique des éléments clés de la fonction : ingénierie des menus, pratiques culinaires durables, gestion des allergènes, ainsi qu'une excellente connaissance des outils numériques liés aux opérations culinaires (logiciels de gestion des stocks, planification, fiches techniques, etc.).

Informations complémentaires

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Château Frontenac, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
https://fairmont-carrieres.com/fairmont-chateau-frontenac/