Description de l'entreprise
Envie de travailler sous le Soleil de Marseille ?
Le Sofitel Marseille Vieux Port 5*, adresse iconique au cœur de la cité phocéenne recherche son Chef de Partie H/F CDD PETIT-DEJEUNER (Remplacement) pour son restaurant Les 3 Forts. Si vous souhaitez vivre une nouvelle expérience professionnelle inoubliable en alliant luxe à la française et gastronomie locale raffinée sous le soleil méditerranéen, le tout dans un cadre idyllique avec la plus belle vue de Marseille, rejoignez nos équipes !
Le Sofitel Marseille Vieux Port est une escale incontournable dans la Région Sud qui s’inspire de l’histoire de Marseille. Il offre une vue unique sur le Vieux Port et dispose de 134 chambres dont 3 suites, de plusieurs points de restauration et d’un Spa.
L’hôtel est destiné à accueillir une clientèle haut de gamme sur les marchés affaires et loisirs et dispose de 8 salles de réunion.
Description du poste
Contact : Sylvain TOUATI - sylvain.touati@sofitel.com
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiène dans son équipe.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
Technique, métier et relation client:
- Réaliser des préparations préliminaires
- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Prend en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
- Applique les procédures et politiques définies par la marque et L’hôtel
Qualifications
COMPÉTENCES REQUISES :
- Esprit d’équipe
- Connaissance des bases de la cuisine française
- Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
- Règles d’hygiène et de propreté
- Application des normes de présentation du restaurant
- Utilisation des outils de cuisine
- Rapidité et efficacité
- Rigueur
- Gestion /leadership
- Créativité
- Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
- Force de proposition
- Polyvalence
- Esprit d’équipe
- Sens de l’organisation
- Prise d’initiatives
- Pédagogie & transmission de son savoir-faire
- Flexibilité
- Disponibilité
Informations supplémentaires
- CDD temps plein (39h hebdomadaire) - A partir de 5h00 (Petit-déjeuners)
- Indemnité compensatrice nourriture
- Parking
- Prime de participation et d’intéressement collectif
- Carte Accor HEARTIST faisant bénéficier de nombreuses offres sur séjours, restauration, location de voiture et divertissements - Comité d’entreprise
