Description de l'entreprise
NOTRE HOTEL :
Situé dans le quartier des affaires de la Gombe, Ibis Styles Kinshasa compte 171 chambres, 1 restaurant, 1 Night Club et 1 bar. Notre Hotel se distingue par sa décoration, ses univers variés et des activités vibrantes.
Des équipes en formation continue, un management moderne et dynamique.
Nous mettons au premier plan la passion pour le client, l'innovation, la confiance et le respect.
Description du poste
En tant que leader de la cuisine, le/la Chef coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine et de ses différentes parties. Il/elle organise et coordonne le travail de l’équipe, gère les stocks, veille au bon fonctionnement du service, élabore les cartes et les menus. Il/elle est référent(e) en matière d’hygiène et de sécurité.
Responsabilités :
- Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
- Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Responsable Restauration
- Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
- Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats…
- Se tient informé des nouvelles tendances de restauration
- Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
- Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser
- Est responsable des stocks des produits alimentaires et boissons
- Effectue les inventaires, la saisie, analyse et explique les écarts de consommation
- Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction
- Participe aux choix des investissements de son service
- Respecte les ratios de productivité budgétés
- Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
- Recense les besoins de commande et en assure le suivi
- S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
- Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d’hygiène en vigueur
- Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
- Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
- Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement
- Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
- Connait et applique la politique du programme Planet21
Qualifications
- Diplôme professionnel dans l'Art Culinaire ou en gestion de restaurant
- Au moins 2 ans d'expérience professionnelle avérée en tant que chef de cuisine,
- Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des différents types de cuisine particulièrement la cuisine française.
- Connaissance des réglementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Créativité et capacité à élaborer des menus innovants et équilibrés.
- Compétences en gestion pour coordonner le travail de l’équipe de cuisine et gérer les ressources.
- Excellentes compétences organisationnelles pour planifier les activités de cuisine.
- Capacité à travailler sous pression et à prendre des décisions rapides.
- Compétences en communication pour interagir avec le personnel de cuisine, les fournisseurs et les clients.
- Sens de la gestion des coûts et capacité à optimiser les ressources.
- Connaissance en langue française et anglais
Informations supplémentaires
Comment postulez ? :
Envoyez votre CV à jour et votre lettre motivation à l'adresse e-mail : IBISSTYLES.KINSHASA.RECRUTEMENT@accor.com tout en mentionnant à l'objet du mail, votre nom, le nom de l'hôtel, suivi de l'intitulé du poste (ex.: Bakala Ibis Styles Chef de Cuisine)
