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Fairmont Le Montreux Palace, Montreux, Switzerland

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REF30046O

Directeur F&B

Region

Luxury & Lifestyle



Description de l'entreprise

Directeur F&B  CDI – H/F

Au Fairmont Le Montreux Palace, nos clients découvrent des saveurs uniques et profitent d’un service d’exception à chaque repas.

 Le service agréable, la cuisine délicieuse et les décors variés au Fairmont Le Montreux Palace font de chaque endroit un lieu spécial et une expérience vraiment inoubliable. Doté d'excellentes  compétences organisationnelles et relationnelles, Mettez  les en valeur au poste de Directeur F&B, dans le cadre duquel vous dirigerez et ferez la liaison entre plusieurs départements pour le bon fonctionnement de la restauration.  Le Directeur F&B est responsable de tous les outlets incluant les banquets et s'assurer que  le service de son équipe offre un service inoubliable et exceptionnel aux clients.

 

Présentation de l’hôtel : Situé sur les rives du Lac Léman et face à la vue magnifique des Alpes, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est un établissement hôtelier de distinction, membre du groupe Accor, de la marque Fairmont et affilié à Swiss Deluxe Hotels. Possédant une renommée mondiale incomparable caractérisée par 236 chambres et suites luxueuses et une expérience gastronomique des plus raffinées, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est réellement un lieu enchanteur. Ses six restaurants et bars offrent un vaste choix de délices qui sauront satisfaire les plus exigeants des palais. Le Montreux Jazz Café est le détour incontournable pour vibrer au rythme du Festival 365 jours par année dans l’écrin féerique du Fairmont le Montreux Palace, le MP’s Bar & Grill est un restaurant haut de gamme à l’ambiance décontractée spécialisé dans les grillades qui n’a pas son pareil dans la région et le Funky Claude’s Bar est le lieu incontestable où atterrir jusque tard dans la nuit pour déguster un line-up incroyable de cocktails traditionnels et exclusifs au rythme de la meilleure scène Live en ville. Fairmont Le Montreux Palace se spécialise également dans l'accueil de congrès, réunions et séminaires. Le Fairmont Spa est un espace bien-être de 2000 m² dédié à la forme, la relaxation et la beauté.


Description du poste

Relevant du Directeur des Opérations, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 

  • Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
  • Diriger les opérations journalières et s’assurer que les essentiels de service soient appliqués 
  • Assurer le fonctionnement quotidien de la division restauration (cuisine, banquets, restaurants, bars…) , en veillant au respect des normes de service 
  • Participer aux réunions stratégiques, opérationnelles, forecast et RevPro
  • Être en charge de la mise en place de toutes les promotions F&B afin de créer une destination de premier choix pour nos clients internes et externes
  • Diriger et guider le département F&B pour atteindre les objectifs financiers, opérationnels et sondages d’opinions.
  • Préparer le budget annuel de manière responsable
  • Responsable du contrôle des couts de la nourriture, boissons, staffing et dépenses opérationnelles de l’ensemble du département de la division restauration
  • Collaborer avec le chef exécutif pour la préparation de tous les menus  
  • S'assurer de la conformité de tous les standards du service à la clientèle et chercher continuellement à améliorer le produit et le service pour augmenter le volume et le profit
  • S’assurer de la collaboration des différents services et d’un bon esprit d’équipe
  • Recruter les collaborateurs du département avec le système Smart Recruiter
  • Former les collaborateurs du département selon TTT (Train The Trainer)
  • Procéder aux évaluations de rendement suite à la période d’essai et annuelle et faire le suivi avec ses subalternes
  • Faire le plan d’action sondage d’opinion suite aux résultats et assurer le suivi
  • Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP) afin de garantir un bon résultat aux Audits d’hygiène
  • Participer aux programmes de duty manager on weekly/monthly
  • Assurer un environnement sûr et sécurisé pour les clients et le personnel en mettant en œuvre des pratiques et des protocoles de sécurité rigoureux.
  • Montrer l’exemple et faire appliquer les standards LQA techniques et émotionnels et s’assurer de l’application de ses standards
  • S’engager sur la qualité de son service, sa discrétion et sur sa parfaite honnêteté
  • Avoir une attitude professionnelle, être souriant/e et garder en tout temps le calme
  • Respecter les normes ergonomiques de travail et règle de santé & sécurité, les prescriptions d’hygiène et sanitaires
  • Respecter les politiques, les procédures et les normes de service du département et de la compagnie
  • Toutes autres tâches, telles qu’assignées

Qualifications

  • Expérience de 6 années dans la restauration (terrain) dont 5 ans dans un poste de management au sein d’un département F&B
  • Une expérience préalable dans l’hôtellerie de luxe
  • Expériences variées : cuisine, banquets, restaurants, bars
  • Un diplôme universitaire ou d'une école hôtelière dans une discipline liée est privilégié
  • Maîtrise de la langue française et anglaise orale et écrite
  • Langue allemande fortement recommandée
  • Formation en sommellerie est un atout
  • Compétences interpersonnelles et de résolution des problèmes prononcées
  • Capacité à se servir des applications Microsoft Windows and Micros requise
  • Passionné par le secteur de la restauration
  • Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
  • Présence horaires décalés sur les évènements importants ainsi que certains soirs et week ends
  • Capacité à travailler en équipe soudée
  • Capacité à concentrer son attention sur les besoins des hôtes, en restant calme et courtois à tout moment
  • Particulièrement responsable et fiable
  • Particulièrement flexible

Les implications physiques du poste (incluent, sans s’y limiter) :

  • Fréquent : rester assis tout au long de la période de travail.
  • Occasionnel : soulever et porter des charges
  • Occasionnel : se pencher, s’agenouiller, pousser, tirer et marcher
  • Occasionnel : monter ou descendre des escaliers et des rampes
  • Constant : se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail

Informations supplémentaires

EXIGENCES DE VISA

Afin de pouvoir travailler en Suisse, le candidat est en possession d’un permis de travail suisse ou fait partie d’un pays européen de l’UE – 17 ou UE -8.

Veuillez prendre en compte que seules les candidatures envoyées à travers notre site de recrutement https://careers.accor.com/fr/fr seront prisent en considération.

AVANTAGES

  • Possibilité de logement selon disponibilité
  • 1 repas par jours travaillé (avantage en nature)
  • Réductions dans diverses entreprises de la région
  • Tarifs préférentiels dans le Groupe Accor, dans nos points de vente et au portfolio Swiss Deluxe Hotels
  • Rejoignez-nous et découvrez tous nos autres avantages …

À PROPOS DE HÔTELS FAIRMONT

« Turning moment into memories »

Animés par un engagement en faveur de l'excellence, nous évoluons continuellement pour répondre aux désirs et aux attentes en constante évolution de nos clients, de nos collègues, tout en préservant notre héritage iconique.

Charismatique • Connecté • Précieux • Exceptionnel

Chez Fairmont, nous n’avons qu’une passion : offrir à nos clients les destinations les plus extraordinaires. Des plages d’Hawaï aux déserts des Émirats Arabes Unis en passant par le cœur de Londres, nos clients choisissent nos hôtels pour leurs emplacements incroyables. Nos hôtels sont conçus en alliant une architecture unique à un décor créatif et artistique, le tout agrémenté de superbes équipements et d’un service soigné, afin d’offrir une expérience client inoubliable. C’est pourquoi vous trouverez des opportunités professionnelles exceptionnelles en Amérique du Nord, dans les Caraïbes, en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique, ainsi que les meilleures possibilités de formation, d’évolution de carrière, de reconnaissance et de récompense du secteur.

Service attentionné.

Au cœur de notre promesse de service se trouve notre personnel, des employés consciencieux et prévenants, dotés des outils nécessaires pour offrir un service mémorable.

Depuis plus d’un siècle, nous sommes étroitement liés aux communautés qui nous entourent. Chez nous les moments précieux sont célébrés et l’histoire s’écrit.

Nos équipes sont guidées par les valeurs de respect, d’intégrité, de travail d’équipe, de responsabilité et de service d’excellence ; nous respectons les normes d’éthique et de qualité les plus élevées et traitons tous les collègues avec équité et dignité. Leader sur le plan communautaire et environnemental, Fairmont est également réputé pour ses pratiques touristiques éco-responsables et son programme Partenariat Environnemental reconnu. Un avenir prometteur vous attend.

Experience The Grandest of Feelings

L’attente a assez duré. Le moment est venu faire vivre aux clients une expérience incomparable. Faites-les découvrir les coulisses d’un spectacle de Broadway, survolez les Alpes suisses à bord d’un hélicoptère privé, un soin du visage 24 carats dans le spa le plus luxueux de Dubaï, et faite vivres l’élégance et l’hospitalité exceptionnelle de nos établissements.

Ces expériences évoquent le frisson de la découverte, la résonance de l’histoire, le romantisme des sens. Des paysages majestueux et des boutiques exclusives. Des repas intimes et des célébrations partagées. Un monde d’évasion les attends.

L’histoire est tout autour de nous, mais chaque pas franchi est ancré dans le moment présent, et la promesse d’aventures à venir continue de nous faire avancer.

POURQUOI TRAVAILLER CHEZ ACCOR

Chez Accor, nous sommes conscients de la valeur de nos collaborateurs. En proposant à chacun d’entre eux un ensemble d’avantages au cours de leur carrière chez Accor, quel que soit le lieu où ils se trouvent, nous visons à saluer tous ceux qui contribuent à la réussite du Groupe et à son rayonnement.

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.

En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/fr/fr

Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS

Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.

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