Directeur adjoint de la restauration (H/F)

Molitor est un lieu iconique pour vivre Paris autrement. Inaugurée en 1929, Molitor a été pendant 60 ans la piscine la plus courue de Paris pour ses deux bassins, ses galas et son ambiance avant-gardiste.

Fermé en 1989 et inscrit aux monuments historiques, le lieu est alors investi par les artistes qui font du bâtiment abandonné une immense surface d'art urbain, devenant le temple de l'underground parisien.

Le 19 mai 2014, après 3 années de chantier, Molitor écrit un nouveau chapitre de son histoire en devenant le lieu actuel autour de trois mots : Pool, Art, Life.
Aujourd’hui, Molitor fait partie de la marque M Gallery Hôtel Collection du groupe Accor. Bien plus qu’un hôtel, c’est avant tout un lieu de vie aux multiples facettes qui rassemble une clientèle parisienne, française et internationale autour d’expériences bien-être, sportives, artistiques et culinaires.

Depuis 1929, Molitor a su étonner, surprendre, magnifier, créer et innover.

Aujourd'hui, l’une des missions des équipes est de faire battre « le cœur de Molitor » tout en conjuguant l'art du service et l'art de vivre.

Bienvenue à Molitor !

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.
Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS

Rôle

Le / la Adjoint de la Directrice de la Restauration est garant(e) de la bonne gestion des restaurants, des encaissements journaliers, de la facturation des prestations, de l’accueil du suivi relationnel client et du management des équipes dans le respect des standards de qualité de l’établissement.

Adjoint (e) de la Directrice de la Restauration de Molitor, vous supervisez avec elle l’ensemble de l’activité des points de vente F&B de l’établissement (Brasserie Urbaine, Petit déjeuner, et bar ) et vous êtes responsable du Toit Terrasse pendant la saison estivale.

A ce titre, vous développez une vision globale du département Restauration, vous permettant d’optimiser les ressources allouées aux différents points de vente. Vous assurez une forte présence opérationnelle et mutualisez le travail des équipes F&B dans une démarche d’amélioration constante de la qualité de service offerte à nos clients. Vous êtes proactif quant aux axes de développement du chiffre d’affaires de la Restauration.

Relation Client
• Assure et veille à la bonne prise en charge des clients pendant toute la durée de leur expérience
• S'enquiert de la satisfaction des clients sur les différents points de vente
• Contrôle que le service est attentionné et adapté aux contraintes des clients
• Établit de bonnes relations avec le client, le conseille, le fidélise
• Est ambassadeur et gère les relations publiques des points de vente

Supervision des points de vente
• Organise le travail des équipes en développant la poly compétence des équipes (mutualisation des équipes au service en fonction de l’activité des points de vente)
• S'assure de la bonne transmission des informations aux équipes (briefing, débriefing conjointement avec la cuisine ...)
• Veille à la qualité de la mise en place des points de vente (propreté, lumière, niveau sonore)
• Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
• Tient compte de l'activité globale pour gérer l’activité des points de vente
• Contrôle la qualité, la rapidité et l’efficacité des services en salle

Management des équipes
• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l’établissement
• Supervise l’élaboration des plannings dans le respect de la législation du travail
• Recrute, intègre, forme et encadre les équipes du Roof Top et peut intervenir dans ces processus pour les autres points de vente
• S'assure de la bonne présentation de ses équipes (grooming, tenue, présentation, hygiène, ...)
• Assure la bonne coordination entre les différents services avec lesquels il est en relation (comptabilité, commerciaux, event, économat,…)

Développement du CA
• Veille au comportement commercial des équipes
• Est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestations si besoin
• Est attentif et respecte les demandes des clients
• Participe au développement de chiffre d’affaires des points de vente grâce aux techniques de vente additionnelle
• Contribue à la fidélisation de la clientèle

Gestion
• Est co-responsable avec le Directeur de la restauration de l'atteinte des objectifs de la restauration :
- en respectant les procédures et les contrôles internes qui le concernent
- en veillant au respect des fiches techniques : bar, cave, BEM, cuisine
- en développant les ventes
• Participe aux inventaires et vérifie la bonne gestion des stocks
• Participe au cost-control
• Analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives nécessaires

Issu d’une formation Bac +3 en Gestion avec une spécialisation en Hôtellerie-Restauration, vous justifiez d’une expérience de 4 à 5 ans dans un point de vente de restauration avec une activité soutenue, dans un établissement 4/5*.

Passionné(e) par le secteur de l’Hôtellerie-Restauration, vous êtes reconnu pour vos compétences et votre aisance sur le terrain et vous possédez de bonnes connaissances en sommellerie et bar.

Vous êtes reconnu (e) pour votre leadership naturel, votre autonomie, votre proactivité et votre excellent relationnel.
Vous maîtriser impérativement l’anglais et les logiciels du Pack Office.

Votre exemplarité, votre dynamisme et votre rigueur font de vous le candidat idéal pour ce poste.

Vous avez envie de relever un challenge et de développer vos compétences au sein d’un établissement unique ? Pour cela, postulez!

AVANTAGES

A votre rémunération mensuelle s’ajoute :

• Un 13ème mois (après 1 mois d'ancienneté) versé en juillet et décembre
• Indemnité nourriture,
• Primes d'objectif
• Remboursement pass navigo à 70% ou prime véhicule
• Une garantie frais de santé et prévoyance

Nos avantages :

• Nuit découverte offerte pour 2 personnes
• Horaire en continu
• Des avantages avec la Carte Accor Bienvenue (séjours, achats, loisirs etc )
• Formations et promotions en intern