Chef de partie H/F

Nous recherchons pour notre hôtel Grand hôtel Roi René**** MGALLERY à Aix-en-Provence, un Chef de partie H/F, en CDI à temps partiel (25h par semaine). Poste à pourvoir dès que possible.

Vos avantages :

• Rémunération : à partir de 2 240,94€ par mois
• 13ème mois à partir d’un an d’ancienneté
• Indemnités compensatrices de nourriture : 4.15€ brut par jour travaillé
• Mutuelle avantageuse, prévoyance
• Pas de coupure
• 2 jours de repos consécutifs
• Carte ALL Heartist : tarifs préférentiels dans nos hôtels et auprès de nos partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping, etc.)

VOS MISSIONS :

Vous contribuez au bon déroulement du service et de la qualité de la production en gérant votre partie (divers postes : chaud, froid, entrée, desserts). Vous assurez de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques et en minimisant les pertes.

• Attention particulière portée à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments
• Mise en place du service et gestion des mises en place
• Gérer le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers
• Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Manager les commis, apprentis qu'il forme et en est responsable
• Implication dans l’atteinte des objectifs
• Stockage et vérification des livraisons
• Respect des normes HACCP et attention portée à la sécurité alimentaire
• Nettoyage et rangement dans le respect des normes sanitaires
• Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel et la conduite à tenir en cas d’évacuation incendie

(Liste non exhaustive)

VOS QUALIFICATIONS :

• Bonne présentation
• Esprit d’équipe
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Règles d’hygiène et de propreté
• Rapidité et efficacité
• Créativité
• Sens du service et du détail
• Respect des standards de la marque
• Disponibilité, adaptabilité et polyvalence