CHEF DE CUISINE BANQUET F/H

Rattaché.e au Chef Exécutif, le/la Chef de Cuisine Banquet H/F l’assiste et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle intègre et manage l’ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Le/la Chef de Cuisine Banquet participe à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d’hygiène. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l’expérience client, dans son assiette !

Il ou elle:

· Assiste le/la Chef Exécutif dans ses tâches quotidiennes

· Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la plaquette commerciale Banquet

· Fabrique, dresse les plats et les buffets conformément aux fiches techniques et veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salle que ce soit lors d’un évènement avec un service au buffet, cocktail, à l’assiette…

· Prend en compte des demandes clients particulières inscrites dans les fonctions établies par le service Evènementiel.

· Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ( Show cooking)

· S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service

· Organise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences

· Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation

· Veille à son apparence, connait et applique la politique de Grooming de l’hôtel

- Forte activité , amplitude horaire élevé

• BTS restauration et/ou école de management hôtelier
• Expérience de 3 ans minimum en tant que Sous-Chef Banquet ou Chef Banquet.
• Capacité avérée à former, motiver et diriger une équipe
• Bonne compréhension des budgets et des coûts de fonctionnement
• Maitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP…)
• Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable
• Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges