Sous chef de cuisine CDD (H/F)

Le/la Sous-Chef de Cuisine dirige et contrôle le service de la Cuisine selon les responsabilités qui lui sont déléguées par le Chef de Cuisine.
Ses principales missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans ses missions opérationnelles et le remplacer pendant ses congés.
• Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité des cuisines
• S’assurer que les plats soient réalisés dans un souci d’excellence
• Animer et manager le personnel dont il a la charge (contrôle des plannings, recrutement…)
• Respecter et fait respecter l’hygiène conformément à la législation en vigueur
• Participer à l’élaboration du budget prévisionnel et à la fixation des prix
• Proposer régulièrement au Chef de cuisine de nouvelles idées, plats, améliorations, en faisant preuve de créativité.
• Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements
• Élaborer les fiches techniques de préparation

• Diplômé(e) d’un BEP/CAP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur ce poste dans un établissement haut de gamme
• Vous maîtrisez les techniques culinaires de l’ensemble des parties.
• Vous souhaitez mettre au service de notre établissement votre passion pour l’hôtellerie de luxe.

AVANTAGES

• Indemnité nourriture mensuelle en fonction de la législation en vigueur
• 13 ème mois sans condition d'ancienneté
• Remboursement à hauteur de 100% du titre de transport parisien
• Prime qualité
• Intéressement collectif
• Mutuelle et prévoyance en vigueur dans l'établissement
• Carte Heartist Bienvenue (réductions sur les hôtels du groupe...)
• Cafétéria du personnel
• Uniforme fourni et entretenu