CIV - Boucher / Poissonnier (F/H)

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 45 marques, 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle. Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez. Les opportunités de développement et d'évolution sont nombreuses. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète. Ensemble, nous incarnons la vision de l’hospitalité responsable.
Ayez l’opportunité de devenir un Heartist®, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort.

Nous recherchons un boucher/poissonnier compétent et soucieux du détail pour rejoindre notre équipe à Abidjan, en Côte d'Ivoire. À ce poste, vous serez chargé de préparer, de transformer et de présenter des produits de viande et de la mer de haute qualité à nos clients. Vous travaillerez dans un environnement de vente au détail au rythme soutenu, en respectant les normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de service à la clientèle, tout en garantissant l'efficacité des opérations et la qualité des produits.

• Découper et préparer les produits carnés en utilisant les techniques de découpe appropriées, en garantissant une qualité et des portions constantes
• Fileter, nettoyer et préparer le poisson et les fruits de mer frais conformément aux spécifications des clients et aux normes de sécurité alimentaire
• Maintenir un espace de travail propre et organisé, en respectant toutes les réglementations locales en matière de sécurité alimentaire et les protocoles d'hygiène
• Gérer les stocks en surveillant les niveaux de stock, en effectuant une rotation appropriée des produits et en minimisant le gaspillage
• Offrir un service client compétent en proposant des recommandations de produits et en répondant aux questions concernant la sélection de viandes et de fruits de mer
• Utiliser et entretenir le matériel de découpe et de filetage, en veillant à ce que tous les outils soient affûtés, désinfectés et en bon état de fonctionnement
• Présenter les produits de manière attrayante tout en respectant les contrôles de température appropriés et les normes de conservation des aliments
• Se conformer à toutes les réglementations locales en matière de manipulation des aliments ainsi qu’aux politiques de l’entreprise concernant la sécurité alimentaire et l’hygiène
• Participer à la réception et au traitement des livraisons de viande et de produits de la mer frais
• Soutenir les membres de l’équipe et contribuer à un environnement de travail collaboratif

• Expérience avérée en tant que boucher, poissonnier ou dans un poste similaire lié à la préparation de la viande ou des produits de la mer
• Maîtrise avancée des techniques de découpe de la viande et connaissance des différentes découpes et catégories de viande
• Compétences en matière de filetage et de nettoyage du poisson, ainsi que des méthodes de préparation des produits de la mer
• Solide compréhension des normes de sécurité alimentaire, d’hygiène et de la réglementation locale en matière de manipulation des aliments
• Excellentes compétences au couteau et maîtrise des équipements spécialisés de découpe et de filetage
• Capacité avérée à travailler efficacement dans un environnement de vente au détail au rythme soutenu
• Grand souci du détail et engagement envers la qualité et la présentation des produits
• Excellentes compétences en matière de service à la clientèle et capacité à communiquer efficacement avec les clients
• Endurance physique et capacité à effectuer des tâches répétitives et à soulever des objets lourds
• Approche de travail organisée et efficace, assortie de solides compétences en gestion du temps
• Comportement professionnel et fiabilité
• La connaissance des pratiques du marché ivoirien local et des préférences en matière de produits constitue un atout

Hotel Managed :

Vous rejoignez une équipe cuisine dynamique, orientée qualité produit et satisfaction client, avec pour objectif de garantir la préparation optimale des viandes et poissons au sein de nos établissements.

Au cœur du dispositif de production, vous êtes responsable de la réception des produits, de leur contrôle qualité et de leur préparation, de la découpe à la mise à disposition pour les différents services.

Vous analysez les besoins de production, adaptez les découpes et préparations en fonction des volumes et des standards, et assurez un suivi rigoureux des stocks et des rendements.

Vous veillez à optimiser l’utilisation des matières premières et à limiter les pertes, tout en respectant les normes d’hygiène et les standards de qualité de l’établissement.

En collaboration étroite avec les équipes cuisine, économat et F&B, vous assurez une communication fluide et contribuez à la bonne organisation des services.

Rigueur, précision, sens du détail et réactivité sont essentiels pour réussir à ce poste.

Ce poste peut évoluer vers des fonctions de Chef de partie ou de supervision en cuisine.

Conformément à la réglementation en vigueur en Côte d’Ivoire, le candidat devra être en situation administrative régulière et disposer, le cas échéant, d’un permis de travail valide.