Demi-Chef de Partie H/F

ACCOR

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000 femmes et hommes à partager quelque chose d’unique : Chaque jour, nous accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d’hôtes. La curiosité est ce qui nous anime. Tout comme l’attention à l’autre. Nous aimons le mélange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes : passion pour le client, performance durable, esprit de conquête, innovation, confiance et respect.

Et sommes fiers de nos différences. Oui, nous sommes des pionniers – Et nous allons toujours plus loin : avec audace, avec imagination, avec passion.

PULLMAN

Pullman, lancé en 2007, réinvente l’hôtellerie internationale et crée une marque d’hôtels d’un style nouveau, chic et vivant pour une clientèle moderne et cosmopolite. Pullman met en scène une culture originale de l’hôtellerie haut de gamme, grâce à une relation et un service client/collaborateur décomplexés, un nouveau concept de restauration, des espaces repensés, des connections facilitées, et une identité design affirmée.

Entrer chez Pullman, signifie intégrer un univers vibrant où les contacts sont spontanés et les personnes accueillies, accompagnées, et dorlotées avec une extrême bienveillance. Les hôtels Pullman sont des lieux de vie où règne en permanence une atmosphère d’enthousiasme et de bonne humeur.

PULLMAN Paris la Défense

Au Pullman Paris La Défense, un hôtel 5 étoiles au cœur du quartier d'affaires, le « Feel Welcome » est notre priorité ! Nos équipes conjuguent Innovation & Passion et ont à cœur de tout mettre en œuvre pour que nos clients soient heureux.

MISSION :

Le demi-chef de partie participe à la coordination du travail de sa partie tout en assurant un bon niveau de qualité et de présentation des préparations. Il est garant du respect de l'hygiène dans sa section, selon les normes et les standards de l'hôtel.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique Métier et Relation client :

• Fabrique et dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par la marque et l’hôtel
• Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre restauration
• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements  
• Est impliqué(e) dans l'atteinte des objectifs de son service :
  • en respectant scrupuleusement les fiches techniques
  • en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
  • en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
• Peut être amené à participer aux inventaires

Management des équipes :

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
• Développe la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Contrôle le travail des commis de cuisine et des apprenti(es) pour sa partie
• Suit et sensibilise son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.
• Etablit de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Gère le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers
• Réalise les préparations culinaires en respectant les règles d'hygiène et en minimisant les pertes
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel et la conduite à tenir en cas d’évacuation incendie
• Connait et applique la politique du programme Planet21

ADN de la marque

• Je suis connecté(e) avec mes clients, les connectors et les nouvelles technologies
• Je suis engagé(e)
• J’ose
• Je me dépasse pour satisfaire le Client

COMPETENCES REQUISES :

• Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
• Esprit d’équipe
• Créativité
• Autonome, rigoureux
• Dynamique, proactif
• Polyvalent 

AVANTAGES :

A votre rémunération mensuelle s’ajoute: 

• Un 13ème mois (après 3 mois d'ancienneté), indemnité nourriture, prime d’intéressement (potentiel 3000 €) et de participation, plan d’épargne entreprise
• Prise en charge de l’uniforme et du pressing
• Parking gratuit
• Remboursement pass navigo à 75% ou forfait mobilité durable à hauteur de 600€ (lissé sur l'année)
• Une garantie frais de santé et prévoyance
• Des avantages avec la Carte Accor Bienvenue (séjours, achats, loisirs etc)