Responsable F&B H/F

Véritable créateur de lieux de vie, le Pullman Paris Centre-Bercy a été imaginé pour que chacun s’y sente comme chez soi. C’est un lieu de rencontre où se croisent voyageurs et locaux. L’hôtel designé par Tom Dixon œuvre à créer une hospitalité unique et accueillante, pour ses clients comme pour ses collaborateurs.

Implanté à proximité du Cour Saint Emilion, l’hôtel Pullman Paris Centre-Bercy est à la fois un hôtel 4 étoiles doté de 392 chambres, un véritable centre de convention avec ses 1500m² de salons et une adresse audacieuse 100% lifestyle ! Cette maison accueille une clientèle premium d’affaire et de loisir.

84% des collaborateurs sont pleinement satisfaits de leur expérience au Pullman Bercy !

Nous vous proposons le challenge suivant…

Rattaché(e) à la Directrice des opérations en charge de la restauration et des events, vous êtes Responsable F&B de l’ensemble des points de vente de l’hôtel.

Fort de votre leadership vous inspirez votre équipe de 35 collaborateurs pour créer des expériences personnalisées et marquantes !

La gestion opérationnelle de plusieurs points vente

Être le/la garant(e) du bon déroulement du service, de la qualité et de l’animation des différents points de vente (PDJ, room-service, restaurant, banquets)

Veiller à la qualité de la mise en place des points de vente

Organiser et coordonner les différents services (salle, cuisines, bar, lobby…) lors d’évènements coorganisés

Être responsable de la bonne gestion des incidents (équipes / clients)

Être en charge du suivi du matériel et des installations (devis, suivi des commandes, relation avec le service technique…)

Veiller à la propreté des espaces de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

Être le/la garant(e) des engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

Le management et l’encadrement

Organiser le travail de l'équipe, le planifier en fonction des prévisions d’activité (élaboration des plannings)

Être le relai des demandes RH des collaborateurs

Motiver, développer les équipes afin d'optimiser la qualité des prestations et maintenir une bonne cohésion

Participer au recrutement des équipes

Mener les entretiens annuels d’évaluation

Animer les réunions d’équipes

La gestion financière

Sécuriser le chiffre d’affaires

Suivre les budgets et les dépenses liés à l’activité

Analyser les résultats et mettre en place des plans d’action

Être le/la garant(e) de la bonne réalisation des missions de fin de mois (inventaires, provisions, réguls de fin de mois)

Participer à l’optimisation des ressources opérationnelles

Vous êtes la personne qu’il nous faut si vous…

• Occupez un poste d’Assistant(e) F&B ou de Responsable d’un point de vente depuis 2 ans minimum sur une structure similaire
• Êtes un/une manager courageux(se) et bienveillant(e) qui sait prendre des décisions
• Êtes reconnu(e) pour votre dynamisme, votre esprit d’analyse, votre rigueur, votre autonomie et votre sens de la gestion des priorités
• Êtes à l’aise avec les outils informatique
• Avez un excellent relationnel, vous êtes dynamique & passionné(e) par les métiers de l'hôtellerie et notamment de la restauration
• Maitrisez impérativement l’anglais (écrit et oral)       

Votre poste c’est aussi…

• CDI – statut cadre au forfait
• De duty un samedi sur deux
• Dimanche / lundi repos hebdomadaires majoritairement
• Rémunération brute sur 13 mois
• Prime sur objectif
• Intéressement & participation selon les résultats
• Plan Epargne salariale AccorHotels avec abondement sur les placements
• Pass Navigo remboursé à hauteur de 60% + avantage parking
• Un partenariat avec Bon Bocal pour la restauration des équipes (produits de saison, locaux et process zéro déchets)
• Carte Heartist pour profiter de tarifs préférentiels dans le Groupe et chez nos partenaires
• Quartier vivant et commerçant (Cour Saint Emilion)
• Desserte rapide par la ligne 14 (à 2mn de l’hôtel)

Vous rencontrerez Alice, Adjointe DRH et Liberty, Directrice des opérations en charge de la Restauration et des Events.