Chef de partie Responsable - Cuisine

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 

• Proposer des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues
• Gérer le stock et les commandes de la nourriture pour son service
• S’assurer de la bonne rotation, du marquage et stockage de la nourriture pour réduire le coût 
• Amener des suggestions pour faire progresser le chiffre d’affaires nourriture
• Respecter les standards de la compagnie
• S’assurer que tous les standards du service soient respectés
• Suivre sur place la satisfaction du client à travers les collègues de la salle
• Assurer une bonne liaison entre la salle et la cuisine
• Gérer l’organisation du travail au sein de sa cuisine
• Contrôler la propreté et du bon état du matériel de la cuisine
• Respecter des normes HACCP
• Mener les briefings du service et informer les collègues des changements, ruptures de stock etc.
• Assurer la formation de sa brigade
• Elaborer les menus et plats du jour avec les Sous Chefs
• Toutes autres tâches telles qu'assignées

• Disponible le matin ou le soir, en fonction d’activité
• Capacité de travailler en équipe
• Inventif et créatif dans son travail
• Diplôme de cuisine
• Savoir diriger une brigade
• Capacité de gérer plusieurs demandes en même temps et de gérer les changements de dernières minutes
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment

• Indemnité de nourriture
• Indemnité de transport
• Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
• Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
• Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor