- Temps Complet
- CDD
- Cuisine
- ACCOR
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Fairmont Monte-Carlo, Monaco
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REF19987C
Sous-Chef
Region
Luxury & Lifestyle
Ce poste vacant est désormais expiré. Veuillez consulter des postes similaires ci-dessous...
Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe unique situé au cœur de Monaco, entre la mer Méditerranée et le légendaire Casino de Monte-Carlo.
Le Fairmont de Monaco est l'un des hôtels les plus prestigieux de la Principauté. Doté de 4 restaurants, de 2 bars à cocktail et de 19 salles de réunion, dont la plus grande d'Europe du Sud.
Côté loisirs, un centre de remise en forme, un Spa, de deux piscines et une plage privée au bord de la baie du Larvotto invitent à des vacances ensoleillées au bord de la Méditerranée.
Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
- Offrir aux clients un service professionnel, attachant et prévenant, tout en aidant les collègues
- S’assurer du bon fonctionnement des cuisines restaurants et banquets en accord avec le Chef Exécutif
- Veiller à ce que les horaires des collègues soient préparés correctement pour une bonne marche des différents restaurants et banquets et que le service soit assuré selon les standards
- Anticiper les goûts et attentes de la clientèle
- S’assurer avec le Cost Control que toutes les fiches techniques nourriture restaurants et cuisine soient à jour lors des changements de plats ou menus
- Connaître le système Micros ainsi que les programmes Excel et Word
- Gérer les stocks et les commandes de nourriture
- Contrôler la propreté et le bon état du matériel
- Amener des suggestions pour faire progresser le revenu nourriture, baisser le food cost et maximiser la productivité de la cuisine
- S’assurer de la qualité de la préparation culinaire et que les assiettes correspondent aux standards
- Faire preuve de créativité au niveau des menus banquets et restaurants ceci en relation avec les différents responsables des cuisines
- S’assurer que le personnel de Cuisine a sa tenue propre, conforme et porte bien sa toque
- Former le personnel et permettre aux autres d’acquérir plus de connaissances
- Etre capable d’établir et entretenir de bonnes relations de travail
- Etre vigilant sur la productivité des employés et les dépenses en cuisine
- Etablir les horaires pour les cuisines et contrôler les coûts du personnel
- Respecter les règles et faire appliquer les règles d’hygiène HACCP
- Contrôler et suivre des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et les matériels dans toutes les cuisines
- 8 années d’expérience minimum en cuisine
- Bonne présentation
- Disponible à tout moment le matin et le soir, si nécessaire
- Capacité de travailler en équipe
- Avoir déjà dirigé une équipe d’au moins 20 employés
Indemnité de nourriture
Indemnité de transport
Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fond social à hauteur de 50%
Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
Discover a world where life pulses with passion
La diversité et l’inclusion pour Accor, c’est accueillir chacun et chacune dans le respect de ses différences en donnant la priorité aux seules qualités et compétences. Notre ambition est de développer l’emploi, mieux accueillir, offrir d’excellentes conditions de travail et favoriser l’évolution de l’ensemble des collaborateurs et notamment des personnes en situation de handicap. N’hésitez pas à nous faire part de vos éventuels besoins spécifiques afin que nous puissions les prendre en considération lors de votre processus de recrutement.
LAISSEZ VOTRE PASSION S’EXPRIMER
Nous encourageons la créativité, l' excellence et l' esprit pionnier.
Nous interagissons les uns avec les autres et avec notre
environnement, pour créer un luxe riche de sens. Avec nous, vous
pouvez être fiers de faire partie d'une équipe globale ancrée dans les
initiatives durables et locales. En travaillant ensemble avec nos
communautés, nous vous donnerons les moyens d'avoir votre propre
impact significatif.
Laissez votre passion s’exprimer
Nous sommes fiers de promouvoir une hôtellerie sincère avec un zeste à la française, valorisant la passion, l'excellence et l'intelligence émotionnelle. Empreint d'une éthique engagée et promouvant un luxe durable, nous innovons et encourageons l'ouverture d'esprit et l'inclusivité. Nous encourageons les rencontres avec de nouveaux collaborateurs et des clients de tous horizons dans le but de créer ensemble une culture distincte.
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HYDE MELBOURNE PLACE, Melbourne, Australia
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Mid-Senior Level
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HYDE
Type de contrat
CDI
Locations
Melbourne
Métiers
Cuisine
Description
Work closely with the Leadership team to coordinate food production and ensure smooth communication between the kitchen and other departmentsLead the kitchen in preparing dishes to meet service requir
Référence
ead2ed78-7a6f-430c-9eac-a39b7860f3ce
Date d’expiration
01/01/0001
Salaire
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The Rimrock Resort Hotel Banff, Banff, Canada
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Not Applicable
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Temps Complet
Brands
ACCOR
Type de contrat
CDI
Locations
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Métiers
Cuisine
Description
Prepare, season, and cook food as directed, meeting special dietary instructions as required.Follow recipes and presentation specifications.Provide direction to lower levelled Cooks as assigned.Operat
Référence
d4258c74-7ad9-407d-a957-9de0be89827e
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01/01/0001
Salaire
Localisation
Fairmont Orchid - Hawaii, Kohala Coast, United States
Experience Level
Mid-Senior Level
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FAIRMONT
Type de contrat
CDI
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Métiers
Cuisine
Description
Join our dynamic culinary team as Sous Chef - Coast Kitchen, where you’ll play a pivotal role in delivering exceptional dining experiences at our seaside venues—Brown’s Beach House, our signature ocea
Référence
32f79d03-6862-401a-b1e7-1c67e3e7611b
Date d’expiration
01/01/0001
Salaire
Localisation
Fairmont Chateau Lake Louise, Lake Louise, Canada
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Associate
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FAIRMONT
Type de contrat
CDI
Locations
Lake Louise
Métiers
Cuisine
Description
As a Chef de Partie, you will be an integral part of our culinary team, responsible for preparing and executing high-quality dishes in your assigned section. You will oversee commis and demi-chefs, en
Référence
10765022-18b9-4afb-b40a-fa85318783e7
Date d’expiration
01/01/0001
Salaire
Localisation
Fairmont Olympic Hotel - Seattle, Seattle, United States
Experience Level
Mid-Senior Level
Temps de travail
Temps Complet
Brands
FAIRMONT
Type de contrat
CDI
Locations
Seattle
Métiers
Cuisine
Description
The Banquet Chef is responsible for leading and coordinating the preparation of food for all banquet functions, ensuring excellence in culinary standards, food safety, team leadership, and guest satis
Référence
a6fb3d2a-daea-4383-ac31-560ac5686746
Date d’expiration
01/01/0001
Salaire
Localisation
Mama Shelter Bordeaux, Bordeaux, France
Experience Level
Associate
Temps de travail
Temps Complet
Brands
MAMA SHELTER
Type de contrat
CDD
Locations
Bordeaux
Métiers
Cuisine
Description
Horaires continus sans coupures + 2 jours de repos consécutifs Prêt(e) pour une carrière trépidante? Vous jouerez un rôle clé dans nos cuisines au sein d’une équipe formidable. Votre cuisine fera so
Référence
f927a0c5-31e5-406c-9054-fe35c2f78901
Date d’expiration
01/01/0001
Salaire
Localisation
21c Museum Hotel Durham, Durham, United States
Experience Level
Entry Level
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Temps Complet
Brands
21C MUSEUM HOTELS
Type de contrat
CDI
Locations
Durham
Métiers
Cuisine
Description
Reports To: Sous Chef, Chef de Cuisine, Executive Chef General Purpose: Accurately and efficiently cooks hot food products as well as prepares and portions food products prior to cooking. Also perform
Référence
726683e2-e2b6-43e0-b916-bfc7e52765de
Date d’expiration
01/01/0001
Salaire
Localisation
MERCURE MERCURE ABU DHABI DOWNTOWN, Abu Dhabi, United Arab Emirates
Experience Level
Associate
Temps de travail
Temps Complet
Brands
MERCURE
Type de contrat
CDI
Locations
Abu Dhabi
Métiers
Cuisine
Description
Partnering with the Executive Chef, you will assist in overseeing the kitchen to ensure its smooth running, overall profitability and reputation within the industry. To encourage and oversee the train
Référence
d139aff8-2bd2-423b-b499-ced70015a0d2
Date d’expiration
01/01/0001
Salaire
Localisation
MERCURE LUCKNOW GOMTI NAGAR (Opening March 2025), Lucknow, India
Experience Level
Associate
Temps de travail
Temps Complet
Brands
MERCURE
Type de contrat
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Locations
Lucknow
Métiers
Cuisine
Description
Duties include assisting the Production team in food preparation and performing related duties in the Kitchen.Responsible for the work assigned by Sous Chef, Executive Chef or Chef de Partie in any se
Référence
b8f1a848-8183-4f0b-b9c9-97b891d10fe5
Date d’expiration
01/01/0001
Salaire
Localisation
MERCURE MERCURE ABU DHABI DOWNTOWN, Abu Dhabi, United Arab Emirates
Experience Level
Associate
Temps de travail
Temps Complet
Brands
MERCURE
Type de contrat
CDI
Locations
Abu Dhabi
Métiers
Cuisine
Description
Job Summary: The Commis 2 will assist in the preparation and cooking of dishes under the guidance of the Chef de Partie and other senior kitchen staff. This role requires a fundamental understanding o
Référence
2d94c2aa-f975-4e4a-9fbd-e64ef2842683
Date d’expiration
01/01/0001