RESPONSABLE DE LA RESTAURATION (H/F/X)

Le futur hôtel 5 étoiles « L’Isle de Leos MGallery Hotel Collection Wellness & Spa », situé au cœur du centre historique et touristique de l’Isle-sur-la-Sorgue, une ville touristique de 30 000 habitants renommée pour ses canaux, ses galeries d’art et ses 300 antiquaires ouverts tout au long de l’année, est à la recherche de son futur Responsable de la Restauration H/F.

Doté de 49 chambres, d’un espace Wellness/Spa d’exception, d’un bar, d’un restaurant bistronomique et d’espaces de réception et de séminaires, cet établissement singulier, qui ouvre au 1er semestre 2025, se veut le symbole d’une nouvelle forme d’hôtellerie en centre-ville.

L’hôtel propose à ses clients de multiples prestations exclusives de haut de gamme à l’intérieur de l’hôtel, dans le Domaine de Leos, dans la ville (toute l’offre culturelle et touristique de la ville est accessible à pied), dans la région proche (Luberon, Mont Ventoux, Alpilles et Avignon) et en Provence.

Engagé dans une démarche citoyenne et écologique ambitieuse, l’hôtel, qui est autonome en énergie à 82% et a été labellisée BDM Or (Bâtiment Durable Méditerranéen), se définit comme un « Eco-hôtel » garantissant ainsi à ses clients un niveau optimal de qualité énergétique et environnementale.

Imaginons un restaurant bistronomique situé à l’entrée de l’Isle-sur-la-Sorgue, au cœur de la « vraie Provence » où la cuisine raffinée rencontrera l’ambiance chaleureuse d’une brasserie traditionnelle provençale. Le concept harmonise parfaitement les saveurs authentiques avec une approche moderne et créative. Tout est question de retour à l’essentiel, à l’origine, avec les légumes du potager jardin bio, des huiles d’olives du domaine de Leos ainsi que les producteurs locaux qui se conjuguent au cœur de cette cuisine authentique.

En tant que Responsable de la Restauration, vous serez chargé de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité de la restauration, parmi lesquels le restaurant bistronomique, le room service, les banquets, le bar, la cave à dégustation et le petit déjeuner. Vous serez à la tête d’une équipe pour définir ensemble un tout autre niveau de satisfaction client. Vous aurez pour mission de lancer l’activité restauration dès l’ouverture de l’établissement, de veiller à son développement, sa rentabilité tout en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Vous serez chargé de former et de faire évoluer les membres de votre équipe, d’analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence.

• Superviser les activités opérationnelles du restaurant, du bar, du room service, des banquets, de la cave à dégustation et du petit déjeuner.
• Elaborer les budgets, anticipe et adapte les plannings et l’organisation des ressources humaines conformément au prévisionnel d’activité et la stratégie commerciale de l’hôtel.
• Evaluer les évolutions des besoins des clients, adapter son département, à la diversité de clientèle, aux cultures et habitudes de consommation, et au paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent, le cas échéant.
• Veiller à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché et vigilant sur les performances financières.
• Anticiper et régler les problèmes avec les clients et mettre en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction Clientèle et l’expérience unique.
• Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail.
• Mettre en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés.
• Piloter les activités et instaurer un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis.
• Faire partie intégrante de l’équipe d’exploitation, assister à toutes les réunions stratégiques programmées et contribuer activement en étant dûment préparé.
• Assurer un rôle de leader, de mentor et de formateur auprès de son équipe.
• Être une source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer une expérience client « différenciante » et unique.
• Interagit de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu.
• Montrer l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses employés en lien avec les codes de la marque.
• Adopter un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promouvoir la diversité et l’égalité, et respecter les chartes du groupe et les obligations légales.

• Au minimum 5 ans d’expérience en qualité de chef de réception
• L’expérience du lancement et de l’ouverture d’un restaurant d’hôtel serait un plus.
• Maîtrise du logiciel Opera Symphonie pour la restauration en plus d’Office 360.
• Sens développé de l’accueil, de l’écoute, capacité à créer une proximité forte avec son équipe.
• Qualité d’anticipation et forte réactivité.
• Sens de l'excellence allié à une vraie simplicité et sincérité.
• Elégance, discrétion et excellent relationnel avec forte représentativité.
• Force de persuasion et capacité de négociation, d’organisation et de gestion des priorités.
• Energie, passion et enthousiasme à communiquer.
• Sensibilité environnementale et citoyenne.
• Sensible aux détails.
• Maîtrise de l’anglais. Une troisième langue serait un plus.
• Rigoureux(se) avec une haute attention aux détails.
• Excellent sens des priorités et de la gestion du temps.
• Excellente gestion de la relation propriétaire/gestionnaire.
• Aptitude à la communication et aux relations humaines.
• Team leader capable d’inspirer son équipe et de l’amener à partager la vision du groupe.