Demi chef de partie (H/F/H) - Hôtel managé

A deux pas de la Tour Eiffel et du Trocadéro, le Mercure Paris Centre Tour Eiffel est un hôtel 4 étoiles à découvrir en plein cœur de Paris. L’hôtel dispose de 405 chambres insonorisées mêlant confort et modernité. L’hôtel dispose d’un Bar Lounge, d’un restaurant avec une belle terrasse, appelé Le Jardin, d’une salle de fitness et de 6 salles de réunion. L’hôtel a une décoration design et épurée sous le signe de la Tour Eiffel. L’hôtel est situé à 200m de la Tour Eiffel et à 10 min à pied du quai Branly.

Dans le cadre d'un remplacement, le Mercure Paris Centre Tour Eiffel recherche un/e Demi-chef de partie en CDI.

Vous réalisez des plats en fonction de votre partie et participez aux préparations, aux cuissons, aux dressages des composantes d’un menu et envoyez aux maîtres d’hôtel pour le service aux clients.

– Vos responsabilités au quotidien :

Production

• Vous participez activement à la mise en place, aux préparations, aux cuissons et aux dressages ;
• Vous suivez les approvisionnements pour votre partie ;
• Vous vous assurez du bon déroulement du service ;
• Vous vous assurez des approvisionnements, de la bonne gestion des stocks ;
• Vous préparez les mises en place des ingrédients quotidiennement ;
• Vous maîtrisez les temps de cuisson, les recettes pour travailler de façon optimale.

Management des équipes

• Vous pouvez être amené(e) à manager les commis de cuisine, stagiaires et apprentis en binôme avec un Chef de Partie.

Hygiène & Sécurité

• Vous veillez à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels ;
• Vous veillez au respect et à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP...) ;
• Vous respectez et faites respecter les engagements de la "Charte Environnement" pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage...).

Cette liste n’est pas exhaustive et est amenée à évoluer en fonction du profil, des compétences et de l’organisation.

• Vous êtes titulaire minimum d’un BEP/CAP Cuisine et vous justifiez d’une expérience similaire confirmée en tant que Commis ;
• Vous maîtrisez les normes HACCP ;
• Vous êtes doté(e) d’une capacité d’adaptation, à former et à transmettre votre savoir et d’une bonne élocution ;
• De nature rigoureux(se), organisé(e), vous avez le sens du client, de l’accueil et du service.

Nous vous proposons :

• Une nuit découverte;
• Un RTT tous les cycles de 4 semaines ;
• Une plateforme d’e-learnings interne;
• Un accès gratuit à une application de sport & de nutrition ;
• Une cafétéria d’entreprise ;
• Une mutuelle pour prendre soin de vous ;
• Prime d'activité selon atteinte du CA jusqu'à 100€ par mois ;
• une prime de participation et d'intéressement selon les accords en vigueur dans l’entreprise ;
• Un 13ème mois sans condition d’ancienneté ;
• Une prise en charge de votre abonnement de transport à 60% ou une prime vélo/trottinette de 100€/brut par an ;
• Une belle vue sur la Tour Eiffel.
• Nous avons obtenu une note de 8/10 sur l’engagement des collaborateurs en 2024.