Second de Cuisine H/F/X

Idéalement situé au carrefour de l'aéroport d'Orly, du Marché International de Rungis, des quartiers d'affaires Silic et Icade, et aux portes de Paris : le Mercure Rungis, doté de 190 chambres spacieuses et confortables, de 26 salles de réunion à la lumière du jour, rénovées et toutes équipées, est à la recherche de son/sa futur/e Second(e) de Cuisine !

Pour en découvrir d'avantage, clique sur le lien : https://www.instagram.com/mercureparisorlyrungis?igsh=MW9xZXlrcTE1ZHV0OA==

Missions Générales : 
- En collaboration avec le chef de cuisine, anime l’équipe de la cuisine et veille à la bonne coordination entre la salle et la cuisine

- Est garant de la qualité de la prestation offerte au client sur l’ensemble des prestations

Qualités Principales :
- Maîtrise de l’ensemble des techniques culinaires classiques, en privilégiant une cuisine de produits frais

- Détient des compétences de management d’équipe

- Présence sur le terrain auprès de son équipe pour les mises en place et les différents services
 

- Maîtrise les différents logiciels nécessaires à l’activité

- Participe à l’élaboration des plannings dans le but d’optimiser la masse salariale du département en respectant les ratios budgétés

- Optimise les coûts matières premières pour atteindre les objectifs fixés

- Respecte les procédures du groupe Accor dans le cadre de l’audit interne et prend toutes les dispositions pour faire respecter les procédures

- Participe, avec le chef de cuisine et le responsable économat, à la gestion des stocks alimentaires et non alimentaires

- Effectue les inventaires et le contrôle des inventaires

- Analyse les résultats de fin de mois avec le chef de cuisine et prend les mesures correctrices nécessaires

- Est force de proposition pour améliorer constamment le département

Hôtel managé